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réparant l'efprit ardent du flegme & de la petite quantité d'huiie 

 qui y (ont unis dans les eaux-de-vie; mais cette méthode longue 

 & difpendieufè ne peut point être a}->pliqLiée aux befoins journaliers 

 du Commerce qui demandent une prompte expédition. 



M. Geoffioi , traitant la même matière, fous les mêmes points 

 de vue, dans les Mémoires de l'Académie (année lyiS ) a 

 propofé de fubftiluer à la didillation un moyen beaucoup plus 

 prompt pour connoître les degrés de force des eaux-de-vie. Il 

 confifle à brûler l'efprit ardent , & à melurer avec une jauge la 

 quantité de flegme qui refte dans le vafe après la combuftion ; 

 mais pour que cette méthode donne des mefures précifes , il faut 

 que le vaiffcau où la liqueur efl allumée , foit continuellement 

 rafraîchi ; car iorfqu'ii s'échauffe à un certain point, wwç. partie du 

 flegme s'élève en vapeurs, & fe diffîpe avec l'efprit ardent ; oa 

 en a la preuve dans le Mémoire même de M. GeofFroi, où 

 l'on voit que pour confei-ver tout le flegme de l'efprit-de-vin , 

 il étoit obligé de refroidir fans ceffe le vafe où brûloit celte liqueur , 

 &: d'entretenir le même degré de fraîcheur au moyen de deux 

 robinets & d'un thermomètre : cette précaution eft d'autant plus 

 nécelîïiire qu'on efl: obligé de chauffer les eaux-de-vie , même les 

 eaux-de-vie fortes , parce qu'elles ne s'allument que quand elles 

 commencent à s'évaporer. Il eft aile de fentir qu'une pratique 

 auffi délicate n'eft pas faite pour des mains groiïîères , & qu'elle 

 ne peut être d'ufage que dans le cabinet d'un Phyhcien. 



La plupart de ceux qui diftiilent des eaux-de-vie ou qui en 

 font commerce, connoiffent les degrés de force de ces liqueurs par 

 leur pefairteur fpécifique ; ils ont à cet effet des efpèces de pèfe- 

 liqueurs que chacun conibiiit à fa fantaifie : ce font des corps 

 flottans ou des bouteilles nageantes, fiir lelquels ils font des marques 

 qui répondent aux différens degrés de force des fortes d'eaux-de- 

 vie qu'on leur demande; pour atfoiblir ou pour fortilîer les produits 

 de lairs diflillations, ils ajoutent de l'eau ou des eaux-de-vie plus 

 fortes , jufqu'à ce que la marque faite à leur pèfe-liqueur fe trouve 

 à la /îiiface de l'eau-de-vie ; par ce moyen ils font fûrs de retrouver 

 toujours les mêmes degrés cle force , fur-tout fi leurs épreuves font 

 faites dans des caves où la température ne change que très- peu. 

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