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de fa. mcthode ; lorfqu'il s'agit de faire plonger toujours le même 

 volume, il importe peu que l'infli-ument foit de verre ou d'argent, 

 ou plutôt le verre a l'avantage , parce qu'il peut (èrvir pour toutes 

 les liqueuis , même pour les liqueurs acides , & c'eft dans cette vue 

 que l'inventeur l'a préféré, & d'ailleurs l'aréomèU'C de Fahrenheit 

 eft mieux iefté, c'eft-à-dire mieux dilpofè pour conferver la pofition 

 verticale qui eft ellentielle dans i'ulâge de ces inftrumens : je paflè à 

 l'application qu'on peut faire des aréomètres pour connoitre le degré 

 de force d'une eau-de-vie quelconque, & le piix qu'elle peut avoir 

 dans le Commerce, reladvement au prix de l'eiprit-de-vin. 



Du 7nélange de F eau avec l'efpnt-de-v'm. 



L'elprit ardent, comme je l'ai déjà dit, doit être confîdéré 

 dans le Commerce comme la feule partie active des eaux-de-vie; . 

 elles afFe(flent plus ou moins vivement le goût & l'odorat à 

 raifon de la quantité d'elprit qu'elles contiennent; c'eft aiifli cette 

 quantité qui en fait le prix : on les fortifie, comme je l'ai déjà 

 dit, en y ajoutant de l'e/prit ardent, on les affoiblit en y mêlant 

 de l'eau : il en eft des eaux-de-vie comme des monnoies qui ont ■ 

 d'autant plus de valeur réelle qu'elles ont moins d'alliage; il fèroit 

 donc avantageux de pouvoir déterminer facilement le titre de cts 

 liqueurs , c'eft-à-dire les quantités d'eau & d'efpiit-de-vin qu'elles 

 contiennent , & d'introduire dans le Commerce quelque méthodCj 

 quelque inftrument d'un ulâge prompt & commode pour déter- 

 miner la proportion du mélange du flegme avec l'efprit-de-vin dans- 

 une eau-de-vie quelconque, non avec la précifion géométrique, 

 qui iêroit (ûperflue, mais avec aflez d'exaflitude pour que peifonne. 

 ne fut léfé, que le Marchand pût favoir ce qu'il vend, le Parti- 

 culier ce qu'il achctte, & le Fermier ce que h. denrée lui doit; 

 c'eft à quoi le réduit la queftion propofée par la Ferme générale 

 &: par la Communauté des Épiciers. 



Plufieurs des pèfê-liqueurs décrits ci-deftus, paroiiïent pi-opres 

 à la réloudre, & iê préfentent d'eux-mêmes comme le moyen 

 le plus facile : en effet , rien n'eft plus fimple que de plonger un 

 corps dans une liqueur , & de voir fur une échelle , de quelle 

 ;quanlité il fft plongé; mais l'application dç ces inftrumens à la 



