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Le feul embanas qui paroît y lerter ( mais cet inconvénient 

 efl: commun à tous les pèfe-liqueuis ) efl la ncceffitc de faire 

 tous les eflîiis dans une même température , il efl encore poffible 

 d'y remédier au moyen des règles d'ivoire décrites ci-defïïis; 

 comme elles ont chacune quatre faces , on pouna llir chaque rèale 

 graver quatre échelles, en laifint varier la teiDpéi'ature de cinq en 

 einq degrés iêulement ; un long ufage de ces inflrumens m'a feit 

 connoître que l'erieur qui répond à un changement de 5 deo^rés 

 dans la température, eft tout au plus d'une pinte fur quatre- 

 yingt-dix.. 



Il fuffira donc pour l'ulàge des Eflàyeurs, d'avoir deux règles 

 d'ivoire portant chacune qLiatie échelles , au haut delqLielles lera 

 marqué le degré de température dans lequel elles auront été divi- 

 nes de cinq en cinq degrés du thermomètre, partant de 5 degr6- 

 au-deffous du terme de la glace , jufqu'à 3 o degrés au-delîus : 

 avec ces deux règles, qui peuvent être divifées & gravées ea 

 moins d'une journée , on pourra en tout temps faire les eflàis,. 

 fans être obligé de chauffer un lieu exprès, ou de fê tranlporter 

 dans une cave. Ceux qui font un grand commerce de liqueurs 

 fpiritueu/ès , trouveront auffi ces règles d'ivoire, ainfj divifées,. 

 très-commodes pour le même ulàge. 



Si cette méthode étoit adoptée & prelcrite pour les effais , on 

 pourroit affurer la jufleliè des aréomèlies, foit en réfervant leuf 

 conflrucflion à qnelqu'Artifle intelligent, qui prêteroit ferment en 

 Juflice , ainfi que les Elfayeurs , foit en faifant vérifier les échelles 

 par les Effayeurs ; on pourroit après la vérification , faire marquer 

 les règles d'ivoiie comme on marque les dez en Angleterre pour 

 en empêcher la contrefaéT:ion. 



S'il eft poffible, comme je viens de le faire voir, de connoître 

 avec une exactitude fufîifante , quelle q ;e f')it la température de 

 l'air, la proportion des mélanges d'eau 6, d'efprit-de-vin qui 

 compofent une eau-de-vie quelconc|iie; il efl également poffibfe 

 de régler & de percevoir les droits fur ces iiqueuri avec beaucoup 

 plus d'intelligence & d'équité qu'on n'en, a pu metrC^ jufqu'à 

 prcfent dans cette partie. 



Il eft de toute jurticç que ie droit, St"^^ S^i^ puiffe être, foit. 



