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OBSERVATIONS SUR LA CUVE À. 
OC TLO: BR. E 1772; 
On a ceffé de porter dans cette cuve le 6. Le même jour l'effer- 
vefcence sétoit déjà déclarée, & étoit très-forte. Ayant été obligé 
de quitter Ja campagne , je n'ai commencé à obferver que le 11. 
TEMPS | CHALEUR 
que de la Cuve, 3 
JOURS| HEURE Rens ni Température REMARQUES 
du de areflé plongé | Degrés obfervés du fur 
Mois. | l'Obfervation, dans fur Cellier. L'ÉFFERVESCENCE. 
la Cuve,  |le thermomètre, 
EE 
9% du matin.|25 minutes. 261%. 144, 
Vers midi...[25 minutes, 263. 14e Très -forte. 
Le foire. . , 1 Ciuy hvures. 262 14 
Le matin..[Fixe depuis Î 
ei PI: x 
la veille “He 25% 132 RH dr Sin 
Le,foir...|Fixeset 24e 132 PAXOM, more, 
Tr 1% Le . . r 
Lens Fee ie 23% 14. Elle a diminué fenf- 
Éc-for 14 |Fixer 1.1 2224 14. blement, 
Le foir., . . | Deuxheures. Di2e 124 | L'effervefcence paroît 
détruite, le marc eft 
abaïflé, & on juge le 
| Vin affez coloré, 
mm 
Cette cuve a été vidée le 16 au matin. Le thermomètre ayant 
été plongé dans un tonneau que lon venoit de remplir, la liqueur 
de cet inftrument s’eft arrêtée au bout d’une heure à 2 142, la 
température du cellier étant alors à 14 degrés, l'effervefcence étoit 
très-fenfible dans les tonneaux , par les bulles d'air qui paroifloient 
à la furface du vin. 
Mim. 1770i KKKkK 
