DES SciENCE S 627 
a refté dans la même pofition jufqu'au lendemain matin; je l'ai 
trouvé, alorsau 20° degré; mais la boule ne touchoit que légère- 
ment la furfaice du vin, qui avoit baiflé. L’effervefcence étoit 
{enfible dans tous les tonneaux. 
Après avoir obfervé la chaleur fur fes deux cuves, il me refloit 
à comparer la chaleur refpective des vins de la première & de fa 
feconde ; ce qui a donné lieu aux obfervations fuivantes , faites 
dans le mois de Novembre. 
SEE ET EE | 
= É ti É 3 TEMPS 
a S 2 ÉTAT 5 B que Chaleur | Chaleur | Différence 
_ Ô 2 2 S 4 |lethermomitrel qu Vin | du Vin |delachaleur 
FE S | : FA = pe a refté plongé ÈNR dt 
= 5 2 CAR A a : Cuve À, | Cuve 2. | deux Vins, 
= S | É z F le Tonneau, 
mess | mms) mme | sommes secennemns |mmmenses | i memes 
2 d d1 1 1 
TK “ (Beuu temps. :- CRUE 14dr. | 161% | 
: . Fxs . 12 2 I 12 
5* \Matin. s f ? r 30 minutes. 4% 
23. «O0! Nuages. .…. 8. |1o<. at 114 
28. S. 8=|11. 10. 10. 
2 TRES 28 VO RARES PÈRE RIDE 7 AO PARTIS TOR Sn ROM ENS Ù 
Le 2 & le $s Novembre on apercevoit une effervefcence 
aflez légère , qui fe manifefloit par un pétillement momentané , & 
quelques bulles d'air. Le 23 & le 28, la furface du vin étoit 
tranquille, 
SE ChOUNLDEENX PAR MATE. 
Les réflexions auxquelles j'ai été conduit par les obfervations 
précédentes, feront l'objet de quelques propofitions générales, qui 
me paroiffent être autant de corollaires que l'on peut déduire . 
Yobfervation des faits. Il eft vrai que ces propofitions ne font , 
proprement parler, que relatives à la qualité du vin, à la nature 
du climat, & aux autres circonftances que j'ai eu foin d'indiquer s 
& qu ‘elles peuvent n'être regardées que comme locales & parti- 
culières. Cependant, comme il eft très-probable que les mêmes 
KKKkK ï 
