SUR LA DISTRIBUTION DE L’ACIDE CHLORO- 
GENIQUE DANS LA NATURE. 
PAR 
K. GORTER. 
Au cours de mes travaux chimiques sur les substances, qui 
se trouvent dans le café, j'ai pu démontrer que l’acide cafe- 
tannique des auteurs n’est pas une substance chimique simple . 
c’est au contraire un mélange dont j’ai pu isoler & ]’état pur, 
cristallisé deux acides, l’acide chlorogénique et l’acide coffalique.. 
Une étude chimique détaillée de ces deux acides, et surtout 
du premier, a été publiée dans le Bulletin XIV du Département 
de l’Agriculture aux Indes Néerlandaises et dans les ,,Annalen 
der Chemie”. Bd. 358, p. 327 et Bd. 359, p. 217. 
En poursuivant ces études j'ai été conduit & rechercher dans 
un grand nombre de plantes la présence éventuelle de l’acide 
chlorogénique et & augmenter ainsi nos connaissances sur la 
distribution de cet acide dans le régne végétal. Sans doute les 
résultats de ces recherches auront aussi quelque intérét pour 
le botaniste et c’est pourquoi je me propose de donner ici un 
apergu succinct de l'état actuel de la question. 
Comme l’a démontré Payen, l’acide chlorogénique existe dans 
le café sous forme de chlorogénate de caféine et de potasse. 
J’ai pu confirmer cette opinion et j’ai publié une méthode per- 
mettant d’isoler & partir de ce ,,sel naturel du café” comme 
Paren l’a appelé, l'acide pur cristallisé. Cet acide a été le sujet 
