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forte selon la proportion de l’acide chlorogénique mis en réac- 
tion. Il est cependant nécessaire que la solution éthérique ne 
soit pas trop concentrée, ce qui empécherait la coloration de 
se manifester. Nous pouvons déduire de la maniére dont ap- 
parait la coloration, que nous avons affaire & une oxydation; 
aussi peut-on voir, en regle générale, la couleur palir peu & 
peu apres quelque temps. La réaction est extrémement sensible 
et je me suis convaincu qu'elle permet encore de déceler 2 
milligrammes d’acide chlorogénique. 
Elle est aussi facile & appliquer pour rechercher la présence 
de cet acide dans les diverses parties de la plante. J’ai limité 
mes observations jusqu’ici & l’examen des feuilles de 230 especes 
appartenant pour la plupart & des genres différents. Dans 98 
cas, j’ai pu établir la présence de l’acide chlorogénique. Ces 
feuilles, cueillies vers 7 heures du matin, furent mises aussit6t 
en réaction. Je fis bouillir pendant une heure 10 grammes de 
feuilles fraichement coupées avec 50 ec. d’acide chlorhydrique; 
je filtrai et j’agitai le filtrat avec 15 cc. d’éther et je traitai 
“la solution éthérique de la manivre indiquée plus hait. 
Mes recherches m’ont démontré que cette réaction est par- 
faitement caractéristique pour l’acide chlorogénique. Des expeé- 
riences de comparaison m’ont en effet permis d’isoler & l'état 
pur cet acide de quelques plantes, ot il m’avait été d'abord 
décelé par ma réaction et je pus me convaincre que cet acide 
était bien identique & l'acide chlorogénique du café. 
Un coup d’ceil jeté sur la liste suivante, ow j’ai noté les 
résultats positifs et négatifs de mes investigations, nous apprend 
que l’'acide chlorogénique se rencontre dans tout le rbgne végétal 
depuis les fougéres arborescentes jusqu’aux Composées. II ya 
des familles, qui contiennent cette substance dans toutes ou 
presque toutes les especes examinées, comme les Araliacées, 
Convolvulacées, Borraginacées, Gesnéracées, Acanthacées et Com- 
posées. D’autres semblent en étre tout » fait dépourvues, par 
exemple les Légumineuses et les Méliacées. 
J’ai ajouté en note quelques indications bibliographiques qui 
me font soupgonner que certaines substances rencontrées dans 
