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ce corps dans la plante, se rapportent au principe lui-méme, 
indépendamment de la forme sous laquelle il est engagé, ou 
non-engagé. Personne ne détermine les quantités de glucosides 
a acide cyanhydrique (ou de cyanhydrines); on ne fait que le 
dosage du seul CAzH, qui se dégage dans les conditions de 
lexpérience. C’est ce qu'il sagit de ne pas oublier. 
Mais, cela n’empéche pas, qu’en tenant compte de ces con- 
ditions, on peut tacher de se faire une idée sur la forme sous 
laquelle le principe se trouve dans la plante. Est-il engagé 
sous forme glucosidique ou non? Voila surtout la question qui 
se pose. Et, pratiquement, elle revient & une autre question, 
savoir: l’action enzymatique est-elle arrétée oui ou non, dans 
les conditions de l’expérience ? 
Revenons apres cette courte digression, A nos feuilles de Pru- 
nus javanica. 
On introduit une petite quantité de toutes jeunes feuilles — 
5 gr. suffisent, vu la forte teneur en principes cyanogenes — 
dans un récipient; on verse rapidement de l'eau bouillante sur 
les feuilles; en méme temps on met une flamme sous le ballon 
et l’on fait traverser le liquide par de la vapeur d'eau’). 
Opérant ainsi, il se dégage entre la moitié et trois quarts de 
tout l’acide cyanhydrique que les feuilles contiennent. 
Les toutes jeunes feuilles étant minces et tendres, les enzy- 
mes doivent, de la sorte, étre presqu’immédiatement tuées. 
Aussi est on enclin & conclure de cette expérience, que j'ai 
répétée et fait répéter un trés grand nombre de fois, que le 
principe en question se trouve dans les feuilles, en majeure partie 
sous une forme non-glucosidique; d’autant plus que des fragments 
de vieilles feuilles, épaisses et coriaces, qui doivent forcément 
mettre beaucoup plus de temps pour arriver & la température 
de l'eau bouillante, ne donnent, dans exactement les mémes 
conditions, que le cinquitme de tout leur acide cyanhydrique. 
Malgré les apparences, cette conclusion ne serait pas justifiée. 
Quand on change I’expérience, de fagon & ne pas verser l'eau 
1) Pour les détails du dispositif voy. ces Annales, 2e Série, Vol. VI, p. 88, 89 et Pl. I. 
Ann, Jard. bot, Buitenz. 2e Sér. Vol. VIII. 8 
