& fer SAFT-ANALYSE s — SAPT-ANALYSE 
| 4 =| te 
ae re eee prc 
| pe Sprossweise ‘ 3 15 2 3 2 Sprossweise 9 3 4 5 
a|os TE | So oe 
540 | 1,30) Prim. 131 /18,1)13,85) 9,60 |) 546) 1.15 | Prim 132 | 18,9/15,81/19.72 
541) 1,65) , 131 |18,4)13,48| 8,56 || 547 > ,22 Muttorst. 133 | 20,0)15,27)10,54 
542/1,70; , 131 7 99/12, 80; 7, | 54 2.69 Prim 133 | 20,0} 17,15/14,30 
543) 0,60; , 131 |18,6)10,92| 3, 24 || 549 i,k 133 | 20,3/17,70,15,10 
544 | 3,40 | Mutterst. 132 0 O47, 67/1494 550 3.19 | Mutterst: 134 {18,8 15,09111.38 
545 | 1,00 | Prim. 132 |18,2)14,06) 9, 99 551 | 1,60 | Prim. 134 |18,3 13.49 854 
Wenn wir diese Zahlen aufmerksam betrachten, dann sehen 
wir sofort eine grosse Variabilitit in der Zusammensetzung des 
Saftes und daher auch in den Gehalt an gewinnbaren Zucker ’), 
Sogar gleich schwere und gleich alte Stengel derselben Pflanze 
kénnen einige Prozente Unterschied im Zuckergehalt zeigen. 
Differenzen und zwar relativ grosse Differenzen im Zucker- 
gehalt sind die Regel; bei ziemlich stark bestockten Pflanzen 
findet man nur wenige, bei welchen die Unterschiede im Zucker- 
gehalt der einzelnen Stengel kleiner sind als 2°),; gew6hnlich 
betragt dieser Unterschied 3—4°/, und in einzelnen Fallen steigt er 
sogar bis 8°/,. Solche grosse Differenzen findet man z. B. bei 
den Pflanzen 49, 55, 61, 67, 75, 107 u.s. w.; kleine Differenzen, 
unter 2°/o, findet man bei 7, 45, 50, 87, 121, 122 u. A. 
Tm Allgemeinen jedoch stellt es sich heraus, dass bei vielen 
Pflanzen alle oder nahezu alle Stengel entweder einen ziemlich 
hohen oder einen ziemlich niedrigen Zuckergehalt besitzen; so 
findet man bei den Pflanzen 15, 22, 33, 51, 64, 72, 101, 109, 
114 einen mittleren Gehalt an gewinnbaren Zucker iiber 14°/,, 
bei 23, 37, 61, 67, 78, 104, 131 einen solchen unter 10%. 
Wahrend mir daher ein Erfolg der Selection zuckerreicher 
Stengel unmdglich schien, bestand meines Erachten nach den 
1) Die bequemste Weise den Gehalt an gewinnbaren Zucker zu berechnen besteht 
darin, dass man vom Zuckergehalte des Saftes den Gehalt an Nicht-zucker substra- 
hirt. Nicht-zucker ist die Differenz zwischen dem Totalgehalt an fester Substanz 
1° Brix, und Zucker; man hat also: gewinnbarer Zucker = Zucker — (Brix — Zucker) 
= 2 Zucker — Brix. Diese Formel giebt im Groszbetrieb etwas zu niedrige Resul- 
tate, aber wo wie hier keine absolute Zahlen, sondern nur vergleichende ndthig 
sind, ist sie sehr gut brauchbar. 
