24 Histoire DE L'ACADÉMIE ROYALE 
vingt-dix mille bœufs ou vaches, & que les foins & les 
attentions de füreté, foit en amenant l'animal à la tuerie, 
foit en l'y attachant, doivent être répétés quatre-vingt-dix 
mille fois, on ne peut s'empêcher de craindre les effets 
que produifent l'habitude & la négligence dans les chofes 
que l'on fait tous les jours; & quoique le réfultat apprenne 
que cet accident n'a peut-être pas lieu une fois par an, 
les dangers qui menacent les hommes dans une grande 
ville, font fr: multipliés, qu'il eft de lhumanité & d’une 
bonne police de fouftraire de la fomme de ces dangers, 
tous ceux qu'il fera poffible d'en retrancher , quelque 
rares qu'ils foient. 
Quant aux exhalaifons émanées des tueries & des maifons 
des bouchers, au fang écoulé qui fe putréfie dans les ruif- 
feaux , & à l'infection qui peut en réfulter dans les différens 
quartiers, il paroït que cette infection étoit grande autre- 
fois. On en doit juger par les fréquentes requêtes adreffées 
au Roi & au Parlement; on y voit que non-feuiement les 
voifins, mais des habitans éloignés s’en plaignoient. Cela 
eft très-concevable, alors les rues n'étoient point pavées, 
les immondices de toute efpèce s'y amafloient, Îles eaux 
chargées de fang n’avoient point d'écoulement, & [a police 
étant peu vigilante, la propreté fi effentiellement néceffaire 
à des maifons toujours foutllées de fang, étoit mal entretenue. 
Aujourd’hui cet inconvénient doit être diminué & T'infec- 
tion moins étendue. Cependant il eft certain que Îes maïfons 
des bouchers font petites & mal aérées, que Îes cours qui 
fervent de tueries n'ont quelquefois pas dix-huit pieds 
carrés {d); que les animaux font gardés dans des lieux 
étroits, privés d'air & de jour : que le fumier qu’on en retire 
a une odeur infupportable. Lorfque dans fa rue des Bou- 
cheries, faubourg Saint-Germain, on vient à vider les 
étables , la rue eft obftruée par les fumiers & infeée de 
(d) Mémoire de M. de Horne , fur quelques objets qui intéreffent plus 
particulièrement la falubrité de la ville de Paris, pag, 9, | 
leur 
