26 H15TOIRE DE L'ACADÉMIE ROYALE 
putréfaction, ileft des obfervations & des faits qui peuvent 
jeter quelque jour fur la queition, & conduire, {inon à une 
cértitude abfolue, du mois à des préfomptions bien fon- 
dées & à des probabilités fufifantes. 
Les exhelaifons qui fortent du corps des animaux, fur- 
tout des animaux moits, celles qui sexhalent des fubftances 
en putréfaction, ne peuvent être que nuifibles, Cette vérité 
eft établie par l'expérience de toutes les nations & de tous 
les fiècles, & elle eft confirmée pat l'opinion générale des 
médecins; il eft maturel d'en conclure que les lieux où 
l'on tue des animaux pour la boucherie, où lon fait fécher 
leurs peaux, où l'on fait fondre leurs fuifs, où lon garde 
leur fumier mêlé de fang & de chair, doivent être mal- 
fains, & que l'influénce de ces exhalaifons corrompt l'air 
& fe répand à quelque diflance dans le voifinage. Les 
bouchers prétendent que cette opinion eft mal fondée, & 
ils oppofent la fanté, là fraicheur , l'embonpoint dont ils 
jouiffent en général, eux, leurs femmes & deurs enfans : 
mais cette objection tombe d'elle-même, cet embonpoint 
& cette fraicheur prouvent feulement qu'ils ont une nour- 
riture fucculente ; is font dans la force de l’âge, ils ont 
toujours une conftitution vigoureufe , & leur vigueur ef 
entretenue par un travail continuel. Pour apprécier les 
avantages & les dangers de leur.état, il faudroit connoitre 
la durée-:moyenne-de leur vie; il faudroit comparer leur 
mortdité àrcellel des autres hommes; il faudroit fur-tout 
les obfeiver dans ‘leur vieiïlleffe ;, - lorfqu'ils ‘ont quitté 
le travail qui faïloit teur force. On fait que les athlètes 
des anciens étoient choifis parmi les hommes les plus 
robuftes , qu’on leur donnoit les alimens les plus fub{- 
tanciels & en très-grande quantité ; ceux qui pouvoient 
réfifter à l'excès de nourriture devenoient très-forts, ils 
prenoient un-embonpoint exceflif, mais leur vieilleffe étoit 
fujette à beaucoup-de:maladies /e), H en eft fans doute de 
(e) M: Burette,Mém Acad, Inferipr, ‘tm. I, page 218 7 Jui 
