34 Histoire DE L'ACADÉMIE ROYALE 
ce qui feroit odieux. Ce projet, comme les deux premiers, 
doit être abfolument rejeté. 
Enfin, le plus grand nombre des entrepreneurs deman- 
dent que les bouchers leur payent un droit proportionné 
au nombre des beftiaux qui y feront exploités, trois, quatre 
ou cinq livres par tête de bœuf, quinze ou vingt fous par 
veau, huit ou dix fous par mouton. Un de ceux qui de- 
man<dent les prix les plus modérés, eft celui qui offre de 
conflruire cinq tueries, trois du côté du nord où eft le 
plus grand nombre des bouchers, & deux du côté du midi. 
Chaque boucher y aura fa loge, où il trouvera (ous une 
feule clef fa fonderie, fes magafins à fuif, à peaux, à cuirs, 
& tous les accefloires qui y font relatifs; ïl y fera lui-même 
fes exploitations. L’entrepreneur fera tous les frais de conf. 
truction & d'entretien, il y entretiendra des garçons né- 
ceflaires pour avoir foin des befliaux; il demande trois 
livres par bœuf, vingt fous par veau, dix fous par mouton 
pendant un bail de vingt-fept ans; & fur ce prix ül offre 
de diminuer un quart au bout de neuf ans, un fecond 
quart au bout de neuf autres années; de forte que dans 
les neuf dernières il ne prendroit plus que la moitié du 
droit, & à l'expiration du bail il remettroit fes établiffe- 
mens & leurs produits à ladminiftration des nouveaux 
hôpitaux. 
Une autre compagnie qui propofe des prix aflez mo- 
dérés, c’eft-à-dire, trois livres. par bœuf, cinquante fous 
par vache, vingt fous par veau ,‘& douze fous par mouton, 
offre de verfer un million au Fréfor royal auffrtiôt après 
l'enregiftrement des Lettres patentes ; élle demande un pri- 
vilége de foixante ans, pendant lefquels elle fera vingt- 
quatre mille livres de rente à {a ville, & à l'expiration du 
bail, elle remettra fes établifflemens au gouvernement. 
Si le gouvernement adopte l’un de ces projéts, c'eft à 
Jui & au magiftrat chargé de la police, à régler les prix 
qui pourront être exigés des bouchers par tête de bétail 
Cependant nous croyons devoir joindre ici quelques calculs 
