DO SIISFCAME NichENS 39 
arbitrer au prix des denrées, de maniére que le publie en 
refte chargé fans qu'il en réfulte pour lui aucune utilité; 
car en l’attribuant aux hôpitaux, le riche eft foulagé d'une 
petite partie des frais de leur entretien; & le pauvre trouve 
dans les foins qu'il reçoit, le dédommagement du peu qu'il 
lui en a coûté à raifon de fa foible confommation. 
Ce que nous venons de dire fuppofe que le gouver- 
nement, par les arrangemens pris avec la compagnie, foit 
en droit de lui impofer des conditions; & c’eft ici le lieu 
d'examiner la demande que font la plupart de ces com- 
pagnies d’un privilége exclufif. Elles diront qu’elles ne 
peuvent faire les frais des conftructions fans être affurées 
des locations ; cependant il y en a une qui offre de conftruire 
les tueries en concurrence avec les bouchers, & qui confent 
qu'ils foient les maîtres de conftruire à leurs frais des tueries 
particulières , à condition que chacun ne tuera que pour 
foi, & qu'il leur fera défendu de tuer pour leurs confrères. 
La chofe eft donc jugée poflible, puifqu'elle eft acceptée 
& même propofée d'avance par une compagnie. Nous igno- 
rons quelles feront à cet égard les dilpoñtions du gouver- 
nement, mais nous connoiflons aflez l'efprit de l’Académie 
pour être aflurés qu’elle ne votera point en faveur d’un 
privilége exclufif. L'avantage & la profpérité du commerce 
font dans la liberté, il feroit à fouhaiter que celui de la 
viande füt parfaitement libre; mais puifque ce commerce 
eft abandonné exclufivement à une maïtrife & à des mar- 
chands privilégiés, au moins faudroit-il n'y pas introduire 
des entraves nouvelles, & que le droit de tuerie appartint 
à qui le voudra: la compagnie auroit toujours l'avantage 
des entreprifes, qui eft de faire en grand & de pouvoir 
donner à meilleur marché; peut-être même, en y réflé- 
chiffant, verra-t-on que la compagnie n’a pas un grand 
intérêt à exiger le privilége exclufif. Les bouchers qui ne 
tuent point chez eux, tueront néceflairement chez elle : 
quant aux gros bouchers, lorfqu’ils n'auront plus le profit 
du tribut qu'ils lèvent fur leurs confrères, quand il s'agira 
