40 HisTOIRE DE L'ACADÉMIE ROYALE 
de faire les avances d'achat de terrains, de conftruétions 
ou de locations chères, ils y regarderont à deux fois avant 
d'en faire l'entreprile ; & d'autant plus, qu’en réduifant 
tout au plus bas les économies des bouchers, pour prouver 
w'ils feront indemnes dans le nouvel établifiement, cette 
réduction forcée n'empêche point qu’on n’aperçoive que 
les prix modérés doivent leur laifler un bénéfice plus ou 
moins grand. Au refle, qu'efl-ce que ce nouvel établif- 
fement ? c’eft un local préparé pour eux , ce font des 
locations où on leur offre de fe piacer; & il y a tout lieu 
de croire, ft ces conftructions font faites avec économie 
& avec intelligence, que les bouchers y trouveront des 
établiffemens à meilleur marché que dans les lieux qui ne 
feroient pas difpofés pour cet ufage, & où ïls auroient 
tout à faire. 
Une confidération que nous ne devons pas négliger de 
mettre fous les yeux de l'Académie, c’eit qu'un établif- 
fement du même genre eft déjà exécuté. Il y a dans nos 
faubourgs trois tuéries communes pour les chaircuitiers, 
où ils tuent & payent vingt-quatre fous pour chaque bête 
tuée; la communauté s’en loue, fuivant le certificat qu’elle 
en a donné. On en peut inférer que lorfque les nouvelles 
tueries feront établies, les bouchers s’en loueront égale- 
ment : le fuccès de l’un de ces établiflemens femble aflurer 
le fuccès de l’autre, avec cette différence, que celui des 
tueries à bœufs eft bien autrement important pour la ville 
& pour le public. 
Nous croyons donc que le projet de l'éloignement des 
tueries ne peut être que d’une grande utilité, qu'il eft de 
la bonté du Roi & de la vigilance des magiftrats de confi- 
dérer la propreté qui en réfultera dans la ville, le plus 
de füreté pour les citoyens dans les rues, un degré plus 
ou moins grand, mais certain, de falubrité dans les différens’ 
quartiers, enfin le danger des incendies dont on eft fans 
celle menacé par la fonte des fuifs. On procurera à la 
capitale de Ja France un ‘avantage dont jouiflent non- 
feulement 
