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RAPPORT 
Des Mémoires 7 Projets pour éloigner les Tueries 
de l'intérieur de Paris (a). 
M. de Villedeuil, par fa lettre du 20 janvier dernier, 
a mandé à l'Académie que l'intention du Roi étoit qu'elle 
examinät les différens Mémoires {ur l’établifiement des tue- 
ries hors «de Paris. Ces Mémoires étoient au nombre de 
quinze; trois autres ont été envoyés depuis. L'Académie 
nous a nommés, M." Daubenton, Tillet, Bailly, Lavoi- 
fier , la Place, Coulomb , d’Arcet, pour en faire l'examen, 
Nous allons lui rendre compte de notre travail. Le projet 
d’éloigner les tueries du centre de Paris n'eft pas nouveau: 
c'eft depuis long-temps le vœu des citoyens ; & cet objet 
de police a plulieurs fois fixé l'attention des rois & des 
magiftrats. 
Il paroit que l’on a eu d’abord l'attention de placer les 
tueries fur le bord des eaux, hors des villes & au grand 
air Ce que l’on nomme à Paris la grande boucherie, lors 
de fon établiffement , n'étoit pas éloignée de la rivière. Les 
tuerie .étoient alors établies à la vieille Place-aux-veaux; 
il n’y avoit point de bâtimens autour ; & ce local étoit 
fans inconvénient. Lorfque l’on plaça des boucheries fur 
les terreins du Temple & de Saint-Germain-des-prés, les 
tueries y étoient réunies , mais le tout étoit hors la ville, 
en plein air; & comme il n'y avoit point de voifins, per- 
fonne ne pouvoit s'en plaindre. Les boucheries de la mon- 
tagne Sainte-Geneviève fe trouvoient de même au milieu 
des terres labourables & des vignes , il n'en réfultoit par 
conféquent aucune infection. Mais ce quartier commença à 
fe peupler, des maifons y furent bâties dans le treizième 
(a) Ce dernier Mémoire, renvoyé par le Miniflre, le 8 avril, & 
remis aux Commiffaires le 25 , y eft compris. 
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