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fur les divers oxides de plomb. En laiffant féjourner cet acide 
à froid fur la Æirharge, & même en aïdant fon action par la 
chaleur, on voit fe former un peu de tartrite de plomb, 
reconnoiffable par la couleur blanche qu'il prend ; mais la 
plus grande partie de cet oxide vitreux, refle avec la cou- 
leur & toutes les propriétés de la litharge. 
3. Ainfi du vin qui ne contiendroit que du tartre, 
n'auroit prefque aucune action fur Îa litharge; d’ailleurs la 
quantité de ce fel qui exifte même dans les vins les plus 
tartareux, n'étant pas aflez grande pour donner à ces liqueurs 
une faveur aigre qui invite à les adoucir, ce n’eft jamais 
que pour corriger l’aigreur produite par la fermentation, 
qu’on 2 fait ufage de l’oxide de plomb /4). . 
4 L’acide qui fe développe par cette fermentation, 
n’eft autre chofe que facide acéteux; c’eft donc alors cet 
acide qui diflout la litharge ou l’oxide de plomb vitreux. 
se Mais nous avons prouvé que l'acide acéteux a moins 
d'affinité avec cet oxide que l'acide tartareux, & que l'acé- 
tite de plomb eft décompofé par ce dernier acide. Quoi- 
qu'il fe forme donc dans les vins qu'on adoucit avec Ia 
litharge, du véritable acétite de plomb dans le premier inftant 
de la diflolution, ce fel ne refle point dans ces liqueurs; 
il eft promptement décompofé par l'acide tartareux qui 
s'y trouve. 
6. C’eft pour cela qu’en verfant dans du vin une diflo- 
lution d’acétite de plomb ou fel de Saturne, il fe prodait 
un précipité de tartrite de plomb; mais fi c’eft un vin affez 
aigre, le précipité agité & promené dans toute fa liqueur, 
difparoît & fe rediffout. | 
7 Pour connoître la caufe de ce phénomène, nous 
avons décompofé dans l’eau de l’acétite de plomb par l'acide 
tartareux, & nous nous fommes convaincus qu’en ajoutant 
. (a). Je crois auffi que les vins aigres de Jeur nature & préparés prefque 
fans fermentation , contiennent de l'acide malique, & que c’eft à cet 
acide libre qu’eft dûe la diflolution du tartrite de plomb. 
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