284 MÉMOIRES DE L'ACADÉMIE RoYALE 
du vinaigre, letartrite de plomb d’abord précipité fe rediflout: 
en partie. À la vérité, cette diffolution eft bien plus prompte: 
& bien. plus facile dans le vin que dans l’eau, & nous. 
fommes portés à croire qu’un troifième acide végétal,,, celui. 
que Schéele a trouvé dans les pommes,. & que nous avons: 
appelé acide malique, y contribue : nous reviendrons fur ce- 
fait dans une autre occafion.. Bergman: avoit déjà indiqué 
cette diflolubilité du tartrite de plomb. dans l'acide acéteux,. 
pour diftinguer ce fel. d'avec le fulfate de plomb, | 
8.” Nous fommes donc en.état d'apprécier aétuellement. 
ce qui fe pañle lorfqu'on diflout l'oxide vitreux de plomb 
ou la litharge dans des. vins aigres ; l'acide acéieux ‘qui s’y 
développe par la fermentation, diflout d’abord cet oxide; 
T’acétite de plomb formé par cette combinaifon, eft dé- 
compolfé à mefure par l'acide tartareux contenu à nu dans. 
Îe tartre : le tartrite de plomb commence par troubler toute 
a liqueur vineufe en fe précipitant, mais bientôt l'acide 
acéteux devenu libre, & l'acide malique lorfqu'il y exifle, 
rediflolvent le tartrite de plomb à l’aide de l'agitation, de 
manière que le vin lithargiré eft une vraie diflolution de 
tartrite de plomb dans le vinaigre, & dans un autre acide 
de la même mature que celui des pommes. 
9 On conçoit d'après cette théorie fimple, que la 
nature des vins, & la quantité relative des trois acides 
qu'ils contiennent lorfqu'ils font aigres, a dû influer fur 
l'état de l’oxide de plomb qu'on a quelquefois. employé: 
pour les adoucir. S'ils font peu tartareux, & cependant 
très-aigres, le tartrite de plomb fera. entièrement, diflous; 
les vins tranfparens , peu altérés dans leur- couleur & fans 
défaut. Si au contraire ils contiennent beaucoup de tartre 
& peu à proportion d'acide acéteux, le tartrite de plomb. 
era en partie dépofé ; les baïflières & les lies en offriront 
facilement des traces à l'analyfe. 
10. Après avoir trouvé l’état de l’oxide de plomb dans. 
le vin lithargiré, il nous reftoit+à déterminer la nature de 
cette combinaifon. mixte acéto- tartareufe. Je ne parlerai 
