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Quatre boifleaux & un quart de froment non grêlé, 

 pefoient quatre-vingt-cinq livres, ou vingt livres par boilîéau ; 

 ia même mefure de froment grêlé, étoit du poids de quatre- 

 vingt-deux livres, c'eft-à-dire , pefoit trois livres de moins; 

 ce qui fait par fetier une différence de fept à huit livres : 

 ce dernier froment étoit plus petit & plus maigre. 



J'ai fait moudre, avec toute l'attention pofTible, les quatre- 

 vingt-cinq livres de froment non grêlé; ils ont produit 

 cinquante- fix livres de farine blanche, huit livres & demie 

 de farine bife, huit livres de recoupe & huit livres de fon. 

 Le froment grêlé, pefant quatre-vingt-deux livres, a aufTi 

 été moulu de la même manière ; on en a retiré cinquante-fix 

 livres de farine plus blanche que la précédente, huit livres 

 de farine un peu plus bife que la précédente , dix livres de 

 recoupe & fept livres de fon : les gruaux des farines blanches 

 ont été moulus deux fois , & ceux des farines bifes une fois. 



Les pains que j'ai fait faire avec deux livres de chacune 

 de ces quatre farines & fix onces de levain, étoient, pour 

 la blancheur, conformes à celle des farines dont ils avoient 

 été formés. La farine blanche du blé grêlé eft celle qui, 

 au pétriflàge, a abforbé le plus d'eau; il lui en a fallu une 

 once & demie & un demi-gros de plus, c'efl-à-dire, une 

 livre fix onces & cinq gros & demi, au lieu d'une livre 

 cinq onces &- un gros qu'on a employés pour chacune des 

 autres. Je ne fuis pas alTez fur du poids des pains pour en 

 faire mention ici ; ils étoient bien levés & de bon goût : 

 les deux blancs m'ont paru avoir une faveur égale. 



Cette obfervation n'a rien fans doute de très-important 

 en foi, mais elle offre un fait phyfique obfervé avec atten- 

 tion, & mieux fuivi peut-être qu'il ne l'a encore été; fous 

 ce point de vue, j'ai cru qu'il méritoit d'être confervé. On 

 en peut conclure que, quand la grêle ravage des champs 

 avant l'époque où les grains font formés dans les épis, il 

 y a lieu d'efpérer que fi le temps eft favorable, il repouflera 

 . d'auti'es tiges qui produiront du grain de bonne qualité : 

 alors les vaidêaux des racines ne font pas encore oblitérés, 



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