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SUITE DES RECHERCHES 



s U R L A 

 NATURE DES SUBSTANCES ANIMALES. 

 Et fur leurs rapports avec les fub fiances végétales. 

 Par M. Berthollet. 



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'ai formé depuis long-temps le projet de comparer les rj' 

 produits qu'on obtient par les agens chimiques, des 'i^t^l' 



lubltances végétales & des fubflances animales, pour déter- 

 mmer les différences qui les diftinguent les unes des autres . 

 &; ai préfenté à l'Académie, en 1779 , les premières expé- 

 nences que j'avois faites fur cet objet ; j'efpère que celles 

 dont je rendrai compte aujourd'hui, jetteront quelque jour 

 lur cette matière obfcure qui exigera des recherches 

 beaucoup plus étendues. 



J'ai prouvé , dans le Mémoire dont je viens de parler, que 

 ies fubitances animales donnoient, lorfqu'on les traitoit avec 

 I acide nitreux, une quantité plus ou moins confidérable 

 d acide faccharin & d'une huile particulière, & qu'elles 

 lailToient un réfidu fur la nature duquel j'ai remis à m'ex- 

 pliquer: j'y ai remarqué que l'alkali volatil qu'on retire des 

 lubltances animales, fe forme dans la diftiiiation ou dans 

 la putréfadion , puifque , s'il exiltoit dans ces fubflances , 

 on en retireroit un fel ammoniacal par le moyen de l'acide 

 nitreux avec lequel on les décompofe. 



Les expériences que j'ai faites depuis ce temps-là fur la 

 nature de l'alkali volatil, m'ont engagé à remonter à fa for- 

 mation , & à rechercher quelle pou voit être l'origine des prin- 

 cipes qui le compofent ; connue j'y avois reconnu l'exiftence 

 de la mofette , je conjeélurai que je devois retrouver ce 



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