33i Mémoires de l'Académie Royale 

 principe dans les fiibftances qui peuvent former de l'alkali 

 ■volatil , & j'efpcrai que je dctenninerois par-là une pro- 

 priété qui dillingue ellentieilement les fubltances animales 

 des végétales, & qui doit fervir à expliquer plulieurs phé- 

 nomènes qui en dépendent. 11 a fallu pom- cela exa- 

 miner la nature des gaz «pii fe dégagent des fubdr.nces 

 animales , lorfqu'on les décompofe par l'acide nitreux , & 

 ceux cju'on en retire par le moyen de la diftillation ou 

 de la putréfaétion. Je ne parlerai cependant pas encore, 

 dans ce Mémoire, du gaz qui fe dégage par la putré- 

 faélion. 



M. Priefliey n'a pas oublié d'obferver les différences 

 des gaz qu'on obtient des lubftances animales & des lubllances 

 végétales , lorfqu'on les traite avec l'acide nitreux ; il a 

 remarqué que les premières donnoient une grande quantité 

 d'un gaz femblable à l'air phlogiiliqué , tantôt pur , tantôt 

 mêlé à du gaz nitreux, Se toujours accompagné d'un peu 

 d'air fixe. 11 ajoute qu'il a obfervé, dans quelcjues circonf- 

 tances , un gaz qui s'abiorboit lans précipiter l'eau de chaux, 

 & enfin un gaz de nature inHammable ; mais ce célèbre 

 phyficien n'a pas cherché à diffoudre parfaitement ces fubf- 

 tances ; de forte qu'en continuant fon opération , nonfeu- 

 Jement il a décompofe une partie de l'acide iaccharin qui 

 s'étoit formé, mais il y a lieu de croire qu'il adécompolé, 

 par l'aélion delà chaleur, une partie des fiibftances animales 

 mifes en expérience. 



J'ai mis une once de foie avec fix onces d'acide nitreux 

 concentré & dégazé , le thermomètre étant à i 8 degrés au- 

 deffus de zéro; il s'en eft dégagé , fans feu , près de 1 2 o onces 

 mefures de gaz , dont une très-petite partie s'eft abforbée dans 

 l'eau de chaux , & en a précipité la terre calcaire ; le refte 

 préfentoit les apparences de la mofette. Pour m'affurer de 

 ia nature , j'en mêlai une portion avec les proportions d'air 

 vital indiquées par M. Cawendish, & je fournis ce mélange 

 à l'éleélricité , en fuivant le procédé que nous a donné cet 

 iiluftre chhîiifle; il fut diminue avec les mêmes apparences 



