348 MÉMOIRES DE l'Académie Royale 

 le gaz inflammable fe combine avec la mofette; & dans 

 les fécondes, il le combine avec la partie fncrce & une 

 huile qui probablement vient elle-même d'une portion de 

 la matière fucrée qui a dû être décompofée ( Alemoire 

 Jur l'ejpiit de vin & fur l'éther ) ; de forte qu'il y a dans la 

 putrclaction & dans la fermentation fpiritueufe, une dccom- 

 pofition de i'eau aont l'air vital ie combine avec une partie 

 charbouieule, pour former de l'air fixe , pendant que le gaz 

 inflammable palFe dans une autre combinailon, pour former 

 de l'alkali volatil ou cie l'efprit ardent. 



Un autre principe, qui exifle probablement dans toutes 

 ies fubftances animales , & qui paroît ne pas fe trouver 

 dans les iubllances purement végétales , c'eft l'acide phof- 

 phorique. Je me luis lervi de dtux procédés pour m'aiiurer 

 de ion exilfence; le premier conlille à dégager, par le 

 moyen de l'acide nitreux , le réfidu de l'acide faccharin 

 de toutes les parties fur lefqueiles cet acide a de l'adion ; 

 en chatfant enfuite l'acide nitreux, il relie un phofphate 

 calcaire avec excès d'acide , que j'ai réduit en un verre 

 phofphorique : mais fur un grand nombre d'eflais , je n'ai 

 réulfi que deux fois , c'étoit fur des tendons & fur de la 

 peau ; dans toutes les autres expériences , il efl; relié de 

 l'huile qui formoit un charbon avec ie phofphate. C'eft 

 l'acide phofphorique que j'ai voulu indiquer dans mon 

 premier mémoire, en parlant du réfidu qu'on trouve après 

 avoir léparé l'acide faccharin qu'on forme en traitant les 

 fubftances animales par l'acide nitreux. Dans le fécond 

 procédé , après avoir décompofé une lubflance animale 

 par l'acide nitreux, j'en fépare l'acide faccharin, autant que 

 je le puis; j'étends le réfidu dans une fuflifante quantité 

 d'eau diftiilée , je fature enfuite la liqueur avec de l'alkali 

 fixe, elle devient louche; je -la fais évaporer jufqu'à ce qu'il 

 ne le forme plus de dépôt; ce premier dépôt eft du lac- 

 charite calcaire qui m'a paru contenir un peu de phofphate: 

 la liqueur qui fumage étant devenue claire, je la décante 

 ou je la filtre, & alors je la mêle avec de i'eau de chaux; 



