438 Mémoires de l'Académie Royale 

 je verfai dans une capfule cette diûolittion; quand elle fut 

 refroidie , je trouvai au fond quelques criftaux jaunâtres , & 

 une grande quantité d'eau-mère épaiflè & vifqueufë. 



Après avoir mêlé cette eau -mère avec deux onces d'efprit- 

 de-nitre, elle reprit de la fluidité ; ce mélange ayant été expolé 

 à un feu gradué fur un bain de fable, une partie de l'acide 

 nitreux fe diftipa en vapeurs rougeaudes ; lorfqu'il ne s'en 

 dégagea plus de la capfule , je la retirai du bain de fable , 

 la diflblution qu'elle contenoit produifit par le refroidi dé- 

 ment , des criftaux colorés d'acide du lucre; leur eau mère 

 n'étoit plus vifqueufë. 



Ces expériences démontrent qu'il faut huit parties d'acide 

 nitreux pour décompoier toute la matière grafîè d'une partie 

 de fucre (b), & mettre l'acide de ce fel en état de criftalliler. 

 Cette vérité a été certainement reconnue de M. Bergman , 

 puilqu'il dit dans les Ouvrages , que pour obtenir l'acide 

 concret du fucre, il faut dillilkr ce lel avec huit parties d'a- 

 ' cide nitreux ; loriqu'on n'aperçoit plus de vapeurs rouges 

 dans la cornue, on verie dans une capiule de verre la diflb- 

 lution qu'elle contient, ck quand elle efl refroidie, on trouve 

 fur les parois de la capiule, l'acide du fucre criftallifé en 

 prifmes tétraèdres, tronqués à leur extrémité. 



Pour obtenir l'acide concret du fucre très-pur, il faut dif- 

 foudre fes criftaux dans deux parties d'eau (c), faire évaporer 

 lentement cette difîolution ; par le refroidiflement, elle pro- 

 duit de très-beaux prifmes hexaèdres, terminés par des fom- 

 mets dièdres : ces criftaux font blancs, tranfparens , & ne 

 s'altèrent point à l'air. 



(h) Une once de fucre candi , 

 produit, parla diliillation, cinq gros & 

 demi d'acide rougeâtre & limpide ; 

 trente-fix grains d'huile noire & pe- 

 fante ; & un gros & demi de charbon 

 il fpongieux, qu'il rcmpliflbit la capa- 

 cité d'une cornue qui contenoit une 

 pinte d'eau. 



(c) Lorfqu'on met cle l'eau fur 



l'acide concret du fucre , il fe produit 

 un bruit à peu-près femhlable à la 

 décrépitation ; le degré de froid qui 

 l'excite fait defcendre le thermomètre 

 de quatre degrés : le même erlet a 

 lieu lorfqu'on vcrfe delfus de l'huile 

 de vitriol , qui dilîbut une partie de 

 cet acide concret du fucre. 



