DES Sciences. ^^v 



SUR LES £ T U V E S* 



PROPRES A LA C01S6ERVATI0N DES CRAINS, 

 Par M. FouGEROux de Bondaroy. 



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E S expériences de M." Diihame! , dont j'ai été lémoin, 

 m'ayant convaincu depuis loi]g-temps de i'efficacité 

 des Étuves pour la confervation des grains , je me fuis 

 fait un devoir de continuer l'ufage d'une méthode, dans 

 faqueUe on reconnoît ce zèle pour le bien public, qui a 

 tant de fois préfidé aux travaux & aux recherches de ces 

 Savans difiingués. 



Je ne parlerai pas ici des changemens que j'ai faits à ct^ 

 mêmes étuves, pour en rendre le fervice plus commode & 

 les opérations plus avantageufes. 



Je regarderai comme prouvé, que le blé bien confervé 

 ne perd avec le temps aucune de i^i qualités : je pourroi* 

 citer le blé du magafin de Metz, qui fut trouvé très-bon, 

 d'après l'épreuve qu'on en fit, quoiqu'il eût plus de deux 

 fiècles de récolte; celui de Sedan, qui exifloit depuis cent 

 dix ans, &c. Et pour peu qu'on ait de connoiflance en ce 

 genre, on préférera pour l'ufage, du grain récollé depuis 

 quelques années , à celui qui l'a été récemment. Les faits 

 que je vais rapporter , fuffiront pour établir que le grain 

 étuvé fait de très bon pain, & que ce fera toujours le 

 moyen le plus facile à pratiquer pour garder des blés. 

 L'année dernière , j'ai montré à l'Académie un refte de bl^ 

 recueilli en iy6i , qui, après avoir pafle par l'étuve, a 

 ëté dépofé dans des caiflès, & y eft refté fans avoir exigé 



* Ce Mémoire a été lu à l'affemblée publique do 12 Novembre 1785 , 

 & fr*» pir être compris dam- ler relûmes de cette année. 



