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tout parmi le peuple , dont le pain efh la principale & 

 prefque l'unique nourriture. 



Il arrive encore que pour lors on emploie ce blé fans 

 aucun ménagement, & fouvent à la nourriture des volailles 

 ou d'autres animaux; &fi une de ces années humides (que 

 je fuppofe mtme abondante) efl fuivie d'une ou de deux 

 autres médiocres , les greniers fe trouvant dépourvus de 

 grains, le prix du blé augmente, la crainte s'empare des 

 efprits , la difette fe f.iit fentir , & l'augmentation du prix 

 des grains, outre qu'elle excède déjà par elle-même les 

 facultés des citoyens qui ne jouiffent pas d'une certaine 

 aifance, entraîne de nouveaux inconvéniens , par fon in- 

 fluence fur la valeur de toutes autres denrées. Voici donc 

 ce que je fis en 178a, voulant prévenir la détérioration des 

 grains mouillés. Je ne pus me procurer que le i i Novembre, 

 cent facs de grains que j'avois à ma difpodtion , parce que 

 c'eft feulement vers cette époque que les fermiers battent 

 ieurs grains après avoir enfemencé leurs terres. Ils crain- 

 droient auparavant de détériorer leurs fourrages , &c. 



Mon étuve contient environ trente facs , mais j'ai préféré 

 de n'en mettre que vingt-cinq à la fois : les cent facs dé- 

 voient par conféquent fournir à quatre opérations. 



Ce blé après avoir été nétoyé , c'eft-à-dire, après avoir 

 pafle par le crible , a été dépolé dans l'étuve , où j'ai entre- 

 tenu depuis trente jufqu'à foixante degrés de chnleur , au 

 moyen d'un poêle chauffé avec du bois , mais par un pro- 

 cédé économique. 



Comme mon delfein n'étoit pas de conferver long-temps 

 ce grain , & que les caiiïes où j'aurois pu le mettre étoient 

 remplies, je l'ai lailfé dans le grenier expofé à l'air libre. 

 Ces blés s'étant trouvés très-chargés d'eau lorfque je les ai 

 étu vés , j'ai cru à propos , vers le mo's de J uin 1783 , de les 

 faire paffer une féconde fois par l'étuve , afin de leur donner 

 ce qu'on appelle la main ; enfin , aux mois d'Oclobre Sc 

 Novembre 1784, je me fuis défait de ce même grain. 

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