42^ MÉMOIRES DE l'AcADÉMIE RoYALB 



J'ai brûle environ pour ces deux éluves, une dcmi-cortle 

 de bois que j'ellime le prix de 20'* 



Il m'en a coûic i 6 journces d'homme pour le fervice de 

 l'ctuve , à 20 (ous 16, 



Le fac de blé valoit , en 178 z , 18 iiv. ainfi les i 00 facs 

 font I 8 00. 



Total des dcpenfes i 836**. 



Le fac valoit, lorfque je l'ai vendu, 27 Iiv. ainfi les 100 

 lacs anroienl pu produire 2700» 



Mais comme au lieu de 100 facs que j'avoi' avant l'opé- 

 i.ition , je n'ai retrouve en bic marchand que 95 facs , d'où il 

 réfulte que j'ai perdu environ un vingtième, tant en cribiurç 

 qu'en diminution de volume, je ne compte que 95 facs 

 à 27 Iiv. ce qui produit ^5^5» 



Sur, lefquels je défalque 1856. 



II rede au-deflus de la mifc, un bénéfice de 729** 



Le déchet qu'on éprouve en étuvant des blés , eft nul 

 pour le propriétaire qui le confomme; puifqiie cette farine 

 prenant plus d'eau que celle d'un blé humide, il a plus de 

 pain lorlqu'il la convertit en pâte; c'eft ce que connoît 

 promptement un boulanger qui a acheté du blé étuvé : il 

 ne tarde pas à demander ces blés de préférence à d'autres. 

 J'en ai la preuve par ceux que j'ai vendus; ainfi il ne faut 

 pas croire que ce foit une perte entière que ce déchet, 

 même pour le vendeur. La perte du pelletage , des cri- 

 blures , celle qui eft occafionnée p^r les rats , les fouris . 

 même les chats , &c. ou qui provient des infefles , de l'in- 

 fidélité des gardiens, Sec. cette perte, dis-je, eft réelle fous 

 tous les rapports, mais feulement pour ceux qui, malgré 

 les avantages de la méthode que j'ai expofée , s'opinidtre- 

 roient à conferver leurs blés en grenier. 



En 1784, les mêmes pluies qui ont perdu les avoines 

 ide la Beauce, Sec. ont mouillé les blés en gerbe de toute 

 la Normandie, où la récolte fe fait près d'un mois plus tard 

 qu'aux environs de Paris. Beaucoup de ces blés ont germé 

 ou fe font gâtés ; & au mois d'Avril 178 5 , on confommoit 

 des blés dans cette province , qui étant convertis en pain » 



