42.8 MEMOIRES DE l'Acadïmie Royale 



de l'inconvénient des bics mouchetés , à la vue du pain 

 qu'on y conloiuuioit , je pris le parti de faire laver avec 

 foin de ce bic moucheié , de faire enlever les gr ins légers 

 qui furn,:geoiLjit & qui éloient encore reniplis de la pouf, 

 lière noire. Le lavage dans un grand baquet & à deux eaux, 

 s'exécute en peu de temps. H ne s'agit plus ( quand le foleil 

 le permet ) que d'txpoter ce grain lur des draps, Se de 

 le retourner avec une efpèce de râteau. En deux heures 

 il ell adêz fec pour être moulu , & procure un pain très- 

 blanc Si. exempt de mauvais goût & de l'odeur déiagréable 

 que communique le blé moucheté. Si l'intention du culti- 

 vateur étoit de le conferver, Si. qu'on ne pût profiter de 

 la chaleur du ioleil , ce feroit le cas d'employer les étuves 

 pour le deirécher. 



Ces opérations ne font ni longues ni très-difpen- 

 dieules ; le fac de ce blé moucheté , qu'on vendoit au 

 plus 20 & 21*, a été livré au marché de Pithiviers au 

 mois de Juin pour le prix de 27 à 28*^; & fi les boulangers^ 

 & meuniers fe fervoient de ce moyen pour profiter fur la 

 vente des blés mouchetés , après les avoir ainfi lavés , it 

 étoit de l'avantage des propriétaires d'employer le même 

 procédé pour les blés dont ils font ufage ou même qu'ils 

 envoient au marché : c'eft ce qui m'a engagé à commu- 

 niquer à la Société d'Agriculture de Paris, l'expérience que 

 je viens de rapporter , en répondant au defir de M. l'In- 

 tendant ; & j'ai eu la fatisfacflion devoir dans les environs de 

 Pithiviers, exécuter cette opération qui y étoit abfoiument 

 inconnue. 



Les blés , cette année {1785), ayant été encore attaqués 

 de la carie, au point que l'on peut compter dans plufieurs 

 provinces entre un quart & un tiers de blé noir ou moucheté, 

 il e(t utile que le public connoiffe le moyen de féparer ces 

 blés viciés des grains fains. 11 eût été aulfi très-avantageux 

 pour la France , que les cultivateurs euffent eu toute la con- 

 fiance que riiérite le moyen annoncé par M. Tillet, & qu'ils 

 euflent préparé les femences de manière à prévenir la carie 



