DES Sciences. 



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CONCERNANT 



LES CIDRES DE NORMANDIE, 



Par M." Cadet, Lavoisier, Beaumé, 



Berthollet à. d'Arcet. 



M LE Comte de Vergennes , fecrétaire d'Ëtat , Lu 

 • avant le dt-partemeiit de la Normandie . a 17 /"^n 

 commimiquc a 1 Acadcmie une lettre écrite au Roi par le 

 parlement de Rouen, le 12 du mois d'Août dernier, 

 dans laquelle , après avoir expofvi les abus qui Te font 

 introduits dans la fabrication & le commerce des cidres , 

 & les moyens qu'il a cru devoir mettre en iifage pour y 

 remédier, il demande « qu'il foit nommé des commillaires 

 de l'Académie des Sciences , du Collège de Médecine Si. « 

 de Pharmacie de Paris, aux fins de procéder à des expé- « 

 riences de tout genre fur la fabrication des cidres & poirés, « 

 leur fermentation , leur ciarihcation Si leur confervatJon ; « 

 enfemble fur les moyens de connoître les corps étrangers qui « 

 auroient pu être ajoutés à ces boilfons ; de déterminer ceux « 

 qui pourroient être nuilibles ou avantageux, tant pour la « 

 fermentation , que pour adoucir l'aigreur des cidres & «« 

 poirés ; Se enlin de donner leur avis fur les règlemens qu'ils « 

 eftimeroient convenables pour la fureté publique & l'avan- « 

 tage du commerce ". 



Au momentoù la lettre du parlement de Rouen a été com- 

 muniquée à l'Académie, elle s'efl emprefîée d'en remplir 

 le vœu , en formant une commilfion principalement com- 

 polée de membres de la Faculté de Médecine & du Collège 

 de Pharmacie; & elle a nommé pour la remplir. M." Cadet, 

 Baume, Berthollet, d'Arcet & moi. 



Pour procéder avec ordre dans le compte que nous 



