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480 MEMOIRES DE l'Académie Rotale 



devons rendre à l'Académie , du travail que nous avony 

 entrepris par Tes ordres , nous diviferons ce rapport eu 

 deux parties : nous préfenterons dans la première, un expofé 

 luccin^:! de ce qui s'efl palîë en Normandie depuis lyy i , 

 relativement à la fidfiiication des cidres ; nous nous propo- 

 ferons enfuite à nous-mêmes , dans la féconde partie , un 

 certain nombre de queitions extraites principalement de la 

 lettre du Parlement au Roi : ces queflions formeront la 

 divifion naturelle de l.i féconde partie de ce rapport. 



PREMIÈRE PA RT I E^ 



Contenant un abrégé hijlonq'ie de ce qni s'ejf pajfé en 

 Normandie depuis i^yi jufquen ly^J , rJativemem 

 à la faijification des Cidres. 



Ce n'eft pas d'aujourd'hui que l'induftrie & l'intérêt ont 

 engage les habitans de la Normandie à emplojcr différens 

 moyens pour adoucir les cidres devenus aigres , pour les 

 clarifier & pour y exciter la fermentation , peu tavoi ik'e par 

 la laifon froide dans laquelle on eft obligé de les fabriquer. 

 Parmi les recettes qui fe lont répandues , & tlont quelques- 

 unes même ont été publiées dans des ouvrages imprimes , 

 le plus grand nombre étoit, luion très-efficace, au moins 

 très - innocent ; quelques-unes au contraire étoient très- 

 dangereufes, nuifibles à la fanté, & pouvoient être regardées 

 comme de véritables poifons. 



Ce fut en i jy i que l'attention publique fut réveillée 

 fur cet important objet. 11 paroît qu'à cette époque on failoit 

 ouvertement ufage , dans quelques cantons de la Normandie, 

 de la cérufe pour clarifier les cidres. Un curé du pays 

 d'Auge , auquel on fit naître des fcrupules fur l'emploi de 

 cette matière , en écrivit à M. Dieres , avocat à Rouen , qui 

 crut ne pouvoir mieux faire que de s'adrelfer à l'Académie 

 àss Sciences , Arts &: Belles-lettres de cette ville , pour la 

 confulter. M."^" Pinard, médecin , & Lechandelier, apothi- 

 caire, furent nommés commilfaires ; & fur leur rapport, 



l'Académie 



