■488 MÉMOIRES DE l'Académie Royale 

 auxquelles elle répondit par deux Rapports, l'un du îiî 

 Mai 1784, l'autre du/ Juin 1785 ; ils ont été tous deux 

 rendus publics par la voie de l'impreffion , en Juillet 178 5. 

 Ces deux Rapports auroient complètement décidé les 

 queftions qui divifoient les chimiftes de Rouen , fi la Société 

 eût déterminé d'une manière précife, d'après des expériences, 

 i.° ù la précipitation par l'alkali fixe prouvoit, d'une ma- 

 nière aflez concluante , qu'on eût ajouté à delFein de la terre 

 calcaire dans les cidres; 2." fi la préfence de la terre cal- 

 caire pouvoit réellement mafquer l'addition du plomb, 

 comme i'avoit annoncé M. de la Folie , au point qu'on 

 ne pût reconnoître l'exiftence de ce métal par les réadifs, 

 & notamment par le foie de foutre volatil. Mais la Société 

 royale n'ayant pas été à portée de fabriquer des cidres par 

 elle-même, a lailTé de l'incertitude îur la folution de 

 ces deux queflions. Quant à l'objet de falubrité , elle a 

 prononcé d'une manière pofitive, dans fon fécond Rapport,) 

 « que l'addition des cendres, de la craie ou de l'alkali fixe, 

 faite dans la proportion néceflaire pour adoucir l'aigreur des 

 cidres, ne paroiffoit pas fufceptible de nuire à la fanté; que 

 cette fophiftication eft celle qui pourroit être admife avec 

 le moins de crainte ; elle a même ajouté , que l'efpèce d'a- 

 doucKTement procuré aux cidres par les fubftances abfor- 

 bantes, étoit peut-être moins nuifible à la fanté que la faveur, 

 acide 6c piquante que contrarient ces liqueurs quand elles 

 font prêtes à s'altérer ". 



De fon côté, M. Hardy lût, les 2Q , 27 Avril & 4 Mai 

 178 5, à l'académie de Rouen , une fuite d'expériences très- 

 intérelfantes fur les cidres , les poirés & les bières; fur les 

 falfifications dont ces boiflons font fufceptibles , Se fur les 

 moyens de les découvrir. Ce Mémoire qui contient une mul- 

 titude d'expériences bien faites en général , fauf quelques 

 légères inexactitudes échappées à la rapidité de la rédaélion , 

 çmbrafle la queftion dans toute fon étendue; il y jette le plus 

 grand jour , & nous devons à M, Hardy la juftice de djre que 



nos 



