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nos expériences nous ont prefque toujours conduits aujî 

 mêmes conféquences qu'il en a tirées. 



Tel étoit l'état de laqueflion, au moment où l'Académie 

 des Sciences de Paris a été confultée : il nous refle à lui 

 rendre compte de nos expériences & de notre avis. 



DEUXIÈME PARTIE, 



Contenant les Expériences èr l'avis des Commljfaifes de 



t Académie. 



Comme il étoit principalement queftion de prononcer 

 fur l'effet de diflérens réaélifs fur des cidres altérés ou 

 prétendus tels ; comme les Chimiftes de Rouen étoient 

 divifés fur la queftion de favoir li du cidre pur peut , ou 

 non , donner un précipité terreux par l'alkaii , la première 

 chofe à faire étoit de nous procurer du cidre parfaitement 

 pur ; autrement nous nous ferions expofés au rifque d'at- 

 tribuer à des fubflances étrangères ce qui pouvoit être 

 inhérent à la nature même du cidre , ou à quelques cir- 

 conflances relatives à fa fabrication. Nous avons cru , fur 

 un objet auffi important , devoir ne nous en rapporter 

 qu'à nous-mêmes , & nous nous fommes déterminés à 

 fabriquer des cidres à Paris , avec des pommes que le 

 Minifire a bien voulu nous faire adrefTer de Normandie, 

 & en fuivant les procédés les plus généralement ufités dans 

 cette province. Cette manière d'opérer a retardé le compte 

 que nous avions à rendre ài'Académie, de nos opérations, 

 parce qu'il a fallu attendre la faifon des pommes , les faire 

 îranfporter à Paris , y fabriquer le cidre , le faire fermenter; 

 & ce n'efl qu'après que tous ces préliminaires ont été 

 remplis, que nous avons pu entamer la fuite des expériences 

 comparatives qu'exigeoit la commiffion dont nous étions 

 chargés. 



C'eftvers la fin du moi? de Décembre 1/^5 > "î"^ ^^^ 



