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Que le cidre 11° 2 (fait avec addition d'eau de rivière " 



&: non cuvé),e{l encore plus clair que celui «," / , & ne « 



préfente aucune apparence d'auréole ; « 



Que le cidre «." ^ (celui fait fans addition d'eau, & " 



cuvé ) , ne préfente également aucune apparence d'auréole ; « 



Que le cidre //." ^ (celui fait avec addition d'eau de ■» 



puits, non cuvé), préfente une auréole bien marquée dans " 



le verre qui n'a point été remué , & qu'il y a un préci- " 



pité dans le verre qui a été remué ; " 



Que le cidre /// j ( celui fait avec de l'eau de puits , « 



&; cuvé ) , préfente également une auréole dans le verre " 



dans lequel l'alkali n'a point été remué, & un précipité « 



dans celui qui a été remué; ' " 



Que le cidre «." 6 (celui fait fans eau, non cuvé, « 



mais avec des pommes pilées dans une auge de pierre ) " 



ne préfente qu'une auréole & un précipité très-léger. " 



Les CommilTaires de l'Académie des Sciences ayant « 



demandé à M. Mefaize , fi les cidres dans lefqueis il " 



avoit reconnu une auréole & un précipité , auroient été " 



dans le cas d'être condamnés , d'après les principes adoptés « 



à Rouen , par la juridiélion de la Police & par les Experts ; « 



il a répondu , que lorfque le précipité n'occupoit au fond " 



du verre qu'un efpace d'une ligne, on le regardoit comme " 



nul , mais que dans les expériences qu'il venoit de faire " 



en préfence des Ccmmiffaires de l'Académie , les cidres « 



n."' ^ & j, auroient été dans le cas de la condamnation , &c. « 



&c. Signé Mesaize , Cadet , Lavoisier , Baume , « 

 Berthollet & d'Arcet. » 



Des Chimiftes de Rouen avoient prétendu que le corps 

 muqueux diiïous dans l'eau , étoit fufceptible d'être préci- 

 pité par l'alkali fixe; que la gomme arabique elle-même 

 avoit cette -propriété , & qu'en conféquence le cidre doux, 

 avant que fa fermentation fût complète , devoit donner 

 naturellement , & fans qu'il eût reçu aucune addition de 

 corps étrangers , un précipité par l'alkali fixe : cette circonf- 

 tance auroit été précieufe dans les ufages de la ibciété , parce 



