^.^6 MiMOiRES DE l'Académie Rotalê 



qu'elle auroit fourni un moyen limple de reconnoître fi uit 

 cidre ancien avoit e'té recoupé 8c mélangé avec du nouveau; 

 Pour favoir à quoi nous en tenir à cet égard , nous avons 

 fait piler des pommes dans une auge de bois & avec 

 des pilons de bois; les ayant pallées à la prelTe, nous avons 

 rejeté les premières portions qui étoient troubles , & 

 nous n'avons employé que celles obtenues les dernières^ 

 & qui s'étoient éclaircies en fe filtrant à travers le marc : 

 ayant enfuite foumis ce jus de pommes à l'épreuve de 

 l'alkali fixe , celui non filtré , ou filtré à travers le marc ,■ 

 n'a donné aucune apparence de précipité , ni fur le champ, 

 ni pendant l'efpace de quatre jours. II n'en a pas été de 

 même de celui filtré au travers du papier - jofeph ; ce dernier 

 a donné fur le champ , par l'alkali fixe, un précipité fenfible, 

 d'un rouge briqueté ; ce qui prouve que le filtre de papier 

 fournit de la terre calcaire à l'acide des pommes , & forme 

 avec lui un fel à bafe terreufe. M. Hardy avoit déjà fait 

 ia même obfervation dans le Mémoire que nous avons cité. 



Une difibiution de gomme arabique bien pure , ne nous 

 a donné , par l'alkali Es.e , aucun précipité. 



L'alkali fixe ne fournit donc point un moyen de recon- 

 noître les mélanges de cidre nouveau avec l'ancien , comme 

 quelques Chimiites l'avoient prétendu ; le précipité 'qu'ils 

 ont obtenu provenoit du filtre , ou en général , de quelques 

 portions de terre étrangère introduite accidentellement 

 dans ie jus de pommes ou cidre doux fur lequel ils ont 

 opéré. 



Seconde Question. 



L' ADDITION des fuhflances teneufes & calcaires, telles 

 ^11 e la chaux , la craie & les cendres, majquent-elks la préfeiice 

 du plomb , au point de rendre cette fuhjlance métallique mécon~ 

 no'iffdble par les differcns re'aâifs , tels que le foie de foujre ^ 

 ïacidi Vitriolique , l'acide marin , &c ! 



Réponse. 



Pqur répondre à cette queftion, nous avons pris Jii 



cidre 



