504 MÉMOIRES DE l'Académie Royale 

 d'hommes, & de ceux même qui ont intérêt à les trouver 

 coupables. 



Nous répétons donc que le Gouvernement doit Ce con- 

 tenter d'inftruire les habitans de la campagne fur leurs 

 propres intérêts dans la flibrication des cidres ; de mettre 

 entre les mains des marchands & des confommateurs les 

 moyens d'eflayer eux-mêmes les cidres du commerce , en 

 publiant Si. en répandant dans toutes les paroiués de ia 

 Normandie , des inllruélions rédigées dans cette vue ; 

 qu'alors chacun étant en état de juger les cidres , de les 

 admettre, ou de les rejetter, on pourra toujours propor- 

 tionner le prix à la qualité. 



Résumé et Conclusion. 



D E tout ce qui précède , nous concluons, premièrement, 

 que le précipité terreux qu'on obtient de quelques cidres, 

 lorfqu'on y mêle de l'alkali fixe en liqueur , ne fournit 

 point une preuve qu'on y ait ajouté à deflein de la craie 

 ou une autre terre calcaire quelconque pour l'adoucir & 

 pour en abforber l'acide. 



Secondement, que l'addition des cendres, de la craie, de 

 la chaux, des terres calcaires & abforbantes en général, 

 n'empêchent point , tomme l'avoit annoncé M- de la Folie, 

 le plomb qui a été introduit dans les cidres , de fe mani- 

 felter par l'addition du foie de foufre. 



Troifièmement, que l'addition des cendres, de l'alkali, 

 de la chaux, des terres calcaires dans le cidre , ne peut 

 pas être alfez confidérable pour devenir nuifible à la fanlé; 

 que les cidres ainfi adoucis , font moins mal-failans qu'ils 

 ne l'auroient été fi on n'en n'eût point'corrigé l'acidité; & 

 que le principal , & peut-être le feu! reproche qu'on puilfe 

 faire à ces cidres , ell d'être de peu de garde. 



Quatrièmement, que les additions de blanc de plomb, 

 de cérufe , de litharge , & toutes autres préparations de 

 plomb , font les feules qui doivent exciter l'animadverfion 

 ûQs Tribunaux & la févérité des ioix ; mais que l'épreuve 



faite 



