57*^ MÉMOIRES DE l'Académie Royale 

 éducation. Il m'en eft déjà revenu une partie avec des 

 réponfes très-in(l:ru(51:ives. 



On ne s'attend pas, fans doute, qu'un pian dont la grande 

 étendue elt aifée à apercevoir, puilFe être exécuté en peu 

 de temps. 11 y a des objets qui doivent être revus plulieurs 

 fois ; beaucoup de pays n'ont pas encore envoyé ce qu'on 

 leur a demandé : quand tous les defllns feront faits , il faudra 

 les graver & les colorier. Ces foins exigent quelques 

 années; mais en attendant, j'ai un grand nombre de réfultats, 

 dont la fomme augmentera fans celFe. Je ne pourrai ici 

 en tracer que quelques-uns, & d'une manière rapide & 

 générale, qui lailfèra au moins préfumer les autres. 



11 paroît que le froment eft une des plantes économiques 

 la plus cultivée en France & dans le refte de l'Europe. 

 J'en ai diftingué d'environ trente fortes , tant efpèces que 

 variétés, dont je ne donnerai pas aujourd'hui les caraélères: 

 les uns ont la paille pleine & forte, les autres l'ont creufe 

 &(. gréie ; plufieurs lent fans barbes ou arctes; la plupart ont 

 des barbes ; il y en a dont les épis ont prefque la iorme 

 cylindrique , d'autres ont la forme prefque carrée : on en 

 voit d'épais , on en voit d'aplatis ; félon les efpèces ou 

 variétés, les barbes ainfi que les baies, font ou noires, ou 

 blanches, ou rouges, ou violettes. Ces parties tantôt font 

 liflès, tantôt font velues ; les grains n'ont pas non plus la 

 même couleur , puifqu'il y en a de blanchâtres , de tranf- 

 parens, de jaunes, de ternes, de plus ou moins bombés, 

 de plus ou moins gros , de plus ou moins alongés. Dans 

 les fromens proprement dits, le fléau fépare facilement les 

 grains de leurs baies; dans les épeautres, qui font des efpèces 

 de fromens, ils ne s'en féparent qu'à l'aide d'un moulin 

 particulier. Toutes ces diflérences peuvent établir une 

 méthode pour caraclérifer les divers fromens; mais lailiànt 

 à part toute diflinc^ion botanique , je réduirai pour le 

 moment , tous les fromens à deux fortes , favoir , aux 

 fromens tendres & aux fromens durs. Dans les premiers , 

 les grains font flexibles fous la dent 6i d'une couleur plus 



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