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ou moins jaune; leur écorce eft fine, & recouvre une farine 

 blanche 5c abondante : ces grains réfiftent au froid & font 

 cultivés en France, la plupart dans les provinces fepten- 

 trionales & dans le nord de l'Europe. J'en ai reçu de la 

 Ruffie, de la Suède, de la Pologne , de la Hollande, de 

 tous les états d'Allemagne, des Pays-bas, de la Suide, de 

 Genève, du cap de Bonne-efpérance même &du Maryland, 

 parce que les Hollandois Si les Anglois les ont portés dans 

 leurs colonies. 



Les fromens ou blés tendres font ou fans barbes , ou avec 

 des barbes. Parmi les blés tendres fans barbes , celui qui a 

 les épis blancs prefque cylindriques, les grains jaunes 6c 

 la tige creufe , eft préféré dans les meilleures provinces à 

 blé de la France, qui font celles du nord, telles que la 

 Flandre, l'Artois, la Picardie, la Brie, la Beauce, le pays 

 fertile de i'KIe de France appelé la Fronce. 



La Flandre, le Calaifis, le Cambrefis, le Boulonois , & 

 un canton de la Normandie, m'ont fait paflèr un froment 

 à épi blanc fans barbes & à grains blancs arrondis, que j'ai 

 trouvé auflî dans des envois de Pologne, de Zélande, d'An- 

 gleterre , de Limbourg & du cap de Bonne-efpérance. 



Je n'ai reçu de France que du pays d'Auge en Nor- 

 mandie , par les foins de M. le Marquis Turgot , & de 

 Saint-Diez en Lorraine , un froment fans barbes , à épis 

 prefque cylindriques & veloutés ; il m'a auffi été apporté 

 de Hollande , d'Angleterre , de la Sudermanie en Suède , 

 du Holftein 5c du Mécklenbourg. 



La vraie touzelle, efpèce de froment à épis cylindriques, 

 fans barbes 5c à grains blancs, alongés, eft connue en Sicile , 

 à Gènes, à Nice, comme en France dans la Provence, le 

 Languedoc 5c le comtat d'Avignon. Il ne m'en eu pas venu 

 du Nord. 



Le plus cultivé des blés tendres, tant en France que chez 



l'étranger, eft le blé à épis blancs 8c à barbes divergentes, 



tige creufe. II eft répandu par-tout , mais bien plus dans le. 



Midi que dans le Nord, où il n'-a fans doute paffé que par 



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