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Le taratoufe ou topinambour qui fe trouve en Amérique 

 & dans les états du Pape, fe multiplie de plus en plus 

 en France ; on commence à en faire quelques plantations 

 en pleins champs : cette plante donne à peine des fleurs 

 dans le climat de Paris ; mais il eft û facile de ia faire 

 venir de racines , & fa culture demande (i peu de foin , 

 qu'on peut efpérer de la voir fe répandre dans tout le 

 royaume. Elle offre fur nos tables un mets aufli fain 

 qu'agréable. 



Quoiqu'il foit vrai de dire que le chanvre & le lirt 

 foient de tous les pays, cependant on cultive le premier 

 plus en grand dans le Nord, & le fécond dans le Midi & 

 le Levant. Les lins qu'on cultive dans le Nord, font plus 

 hauts , mais moins fins que ceux du Midi. Les belles 

 linières du royaume font dans la Flandre, le Cambrefis, 

 le Hainaut, l'Artois, la Normandie Se la Bretagne; aufli 

 eft-ce dans ces pays que fe fabriquent les belles toiles , 

 les linons & les baptiiles. 



La cameline efi; , de toutes les graines à huile , celle 

 qui efl; le moins cultivée chez l'étranger, & en France; 

 la moutarde jaune ou graine de beurre l'eft un peu plus ; 

 mais on cultive beaucoup le colfat 8c la navette , & le 

 pavot ou œillette , tant en Allemagne & en Hollande , 

 que dans piufieiu's provinces feptentrionales de la France. 

 Je ne vois point ces quatre dernières graines dans le Midi 

 du royaume , & encore moins dans les royaumes méri- 

 dionaux ; c'efl; que les plantes de la famille des crucifères 

 paroilîênt appartenir au Nord, comme celles des légumineufes 

 appartiennent au Midi. Au refle, les pays méridionaux, aflez 

 heureux pour avoir l'olive ik. les noix , n'ont pas befoia 

 de ces graines qui ne fournilîent en général que des huiles 

 communes &; groffières. 11 faut obferver cependant que le 

 pavot fe cultive en grand dans la Turquie , mais on fait 

 que c'eft uniquement pour en extraire l'opium. 



La graine de foleii eft employée à Rome Se à Ancône, 

 pour fitire de l'orgeat & de l'huile ; je l'ai auffi reçue dç 

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