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je viens de rapporter, me portent à croire que ces acides, 

 comme toutes les fubftances végétales, ne contiennent point 

 d'acide carbonique tout formé, ou au moins qu'ils n'en 

 contiennent qu'en très-petite quantité ; que celui qu'on en 

 obtient par voie de diftillation efl; également un réiultat de 

 ladécompofjtion de l'eau par la matière charbonneufe , qui 

 eft un de leurs principes conflituans. 



Cet article exige un peu plus de développement, & 

 pour le rendre plus intelligible , je citerai l'exemple du 

 fucre, celle de toutes les fubrtances végétales fur laquelle 

 j'ai fait un plus grand nombre d'expériences. 



L'analyfe la plus rigoureufe n'y découvre en dernier ré- 

 fultat que de l'eau & du charbon , autrement dit , que de 

 i'oxygène de l'hydrogène & du carbone; la très-petite quan- 

 tité des autres principes qui peuvent y être contenus , ne 

 paroît pas être eflentielle au fucre , elle ne forme pas une de 

 {es parties conlUtuantes : mais le point important feroit de 

 "connoître l'ordre dans lequel ces principes font combinés 

 entr'eux, & voici l'idée que je m'en forme. Il paroît d'abord 

 qu'il y a dans le fucre une portion d'oxygène &: d'hydro- 

 gène combinés dans l'état d'eau, qui n'eil pas eflentielie à 

 la conftitution du fucre, 5c qui forme en quelque façon 

 fon eau de criftallifation ; mais le fucre contient en outre 

 une grande quantité d'oxygèn(.' & d'hydrogène unies au 

 carbone , & qui paroiflent former une combinaifon triple. 

 Cette combinaifon qui s'opère parla végétation , Se que l'art 

 ne paroît pas avoir encore imité , ert très-commune dans le 

 règne végétal; elle elt en général connue fous le nom de corps 

 Jucré , de corps muqueux , &c. Le charbon eft dans un excès 

 confidérable dans ce genre de combinaiion; à l'égard de Ihy- 

 drogèneSc l'oxygène, ces deux principes y font à peu-près 

 dans la proportion néceflaire pour conftituer de l'eau ; il 

 y a feulement un léger excès d'oxygène. Ainfi quoique le 

 fucre , & en général les matières végétales , contiennent les 

 matériaux de l'acide carbonique, ceux de Ihuile & ceux 

 de l'eau , elles ne contiennent réellement auciuie de ceà. 



