DES Sciences. «po 



pour ainfi dire , à volonté , en recohobant fur le charbon 

 l'eau & l'acide pyro-mucique qui ont pafTé dans la diftil- 

 lation ; & en recommençant un grand nombre de fois 

 cette cohobation, on finit par tout convertir en charbon, 

 en gaz acide carbonique &: en gaz hydrogène carbonifé , 

 fans qu'il refte aucune apparence d'huile , ni d'eau , ni 

 d'acide pyro-mucique. 



Si , au lieu d'enlever ainfi à la fois au fucre l'oxygène & 

 l'hydrogène, comme on le fait par voie de diftillation , on 

 pouvoit trouver un procédé pour ne lui enlever que l'oxy- 

 gène , il refteroit alors de l'hydrogène & du carbone , c'eft- 

 à-dire, de l'huile, & l'on réfoudroit un des plus intérefîàns 

 problèmes de l'analyfe végétale, la converfion du fucre 

 & des fubftances analogues en huile ; problème que je ne 

 regarde pas comme impoflîble à réfoudre. 



Mais c'efl: fur-tout par addition qu'on peut le plus aifé- 

 ment changer la proportion des principes qui compofent 

 le fucre : û on l'oxygène , foit par l'acide nitrique , foit 

 par l'acide muriatique oxygéné , ou par quelqu'autre pro- 

 cédé que ce foit , on le convertit en un acide dont la 

 nature varie fuivant la proportion de carbone, d'hydro- 

 gène & d'oxygène qui s'établit, & qui efl ou tartareux , 

 ou oxalique , ou malique, ou acéteux. 



Loin que cette propriété de former des acides foit par- 

 ticulière au fucre quand on l'oxygène , elle efl au contraire 

 commune à prefque toutes les fubltances animales & végé- 

 tales, comme l'ont fait voir, principalement pour l'acide 

 oxalique , M." Schéele & Berthoiiet ; non pas que ces 

 acides y foient réellement contenus antérieurement à 

 l'oxygénation , comme ils l'ont fuppofé ; mais le car- 

 bone & l'hydrogène entrant dans la compofition de toutes 

 les fubflances animales &: végétales, & à peu -près dans 

 la proportion nécelTaire pour conftituer l'acide oxalique , 

 il en réfulte qu'on ne peut les oxygéner fans former une 

 quantité plus ou moins grande de cet acide. 



L'efprit-de-vin , comme je l'ai fait voir, Mem.del'Acad. 



