yiS MiéMOiREs DE l'Académie Rotale 





AÎESS lEURS DE LA SOCIÉTÉ 



Royale des Sciences établie a A'Iontpellier , ont 

 envoyé à l'Académie le Mémoire fuivaiit , pmtr 

 entretenir l'union intime qui doit être entre 

 elles , comme ne faifant qu'un feid Corps , aux 

 termes des Statuts accordés par le Roi, au mois 

 de Février lyo 6. 



OBSERVATIONS 



Sur l'Acide carbonique fourni par la fermentation 



des raïfins , df fur l'Acide acéteux qui réfulte 



de fa combinaifon avec l'eau. 



Par M. C H A P T A L. 



J 



''ai imprimé en 1782 , que M. Madier , mcJecin Je 

 Bagnols avoit obfervé , que l'eau imprégnée d'acide 

 carbonique , qui s'élève de la vendange en fermentation , 

 pouvoit former du vinaigre ; j'ai répété & varié l'expé- 

 rience , afin d'en obferver tous les phénomènes , & c'eft ce 

 travail que j'ai l'honneur de préfenter aujourd'hui à la Société. 

 , t« Si on place des capfules de verre , contenant de l'eau 



Expérience, diftillée , fur le chapeau de la vendange en fermentation, 

 i'acide carbonique le mêle avec l'eau : fi, iorfqu'elle en 

 elt fortement imprégnée & prefque faturée, ce qui arrive 

 après quarante ou quarante-huit heures de féjour dans 

 cette atmofphère , on la verfe dans des flacons ou des 



