360 Mémoires de l'Académie Royale 

 chaton, Urville, & plusieurs autres qui font plus à portée, 

 de cette efpèce de falun , sèment, exactement parlant, tous 

 leurs grains dans la tangue même; ils en répandent chaque 

 année, en fi grande profulion de nouvelle, que leur terrain 

 s'eftélevé au point que, dans plufieurs endroits que j'ai fouillés 

 exprès, il m'a fallu creuler à près de trois pieds avant de 

 trouver la terre, qui eft une efpèce de gros fable rougeâtre: 

 le fond de leurs champs eft donc la tangue même. Ces 

 paroilles ont les plus beaux blés du monde: la farine eft bien 

 plus blanche ; le pain eft de même bien plus beau , plus 

 bfanc, & meilleur que celui des paroifles plus éloignées de 

 la mer, qui mettent la plus grande économie dans la répar- 

 tition qu'ils font de la tangue entre leurs différentes pièces 

 de terre. Cette différence eft fur-tout très-fenfible dans le 

 pain fait avec de l'orge, dont fe nourrifîënt en très -grande 

 partie les habitans du diocèfe de cette balîè province; elle 

 ie remarque également dans cette efpèce de grain noir , 

 connu fous le nom de Sarrufm , qui fait près de la moitié 

 de la nourriture des payfàns. L'aliment qu'on tire de ce grain 

 qui a crû ainfi au milieu de la tangue, pour ainfi dire, eft 

 beaucoup plus blanc & de bien meilleur goût que dans les 

 autres cantons plus éloignés delà mer, & fur -tout dans 

 le Bocage. 



Déplus, la récolte fe fait dans toutes ces paroiffes , quinze 

 jours environ plus tôt que dans les Bocages ; il eft vrai que 

 je dois ajouter que le pays eft tout-à-fait découvert , ce qui 

 contribue , fans doute, à la fermentation de la terre, parce que 

 les rayons du Soleil n'y font point interceptés comme dans le 

 Bocage: ces cantons ont prefque toujours de très-belles récoltes; 

 cependant la trop grande fécherefïè , & d'une trop longue durée , 

 leur eft quelquefois nuifible. Je les vis en 1 7 8 1 , dont l'été fut 

 très-fec & très-brûlant , femblables aux terreins arides 8c 

 brûlés de la Zone torride ; le fol en étoit comme fi c'eût été 

 de la cendre ; auffi la récolte de ces cantons fut médiocre 

 cette année-là. Mais je les vis en 1784, & j'y allai exprès 

 palier une journée , & m'y promener , quelques jours avant 



qu'on 



