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& de fixer le prix du pain, non d’après celui du blé, mais 
d’après celui des farines; cette méthode n'a aucun incon- 
vénient par-tout où il exifte pour les farines un prix public 
& connu: en adoptant ce principe, on aura, d'après ce que 
nous avons dit ci-deflus, le prix de ce qu'il entre de farine 
pour chaque livre de pain, & en y ajoutant quatre deniers 
& demi on en aura le véritable prix. 
M. Tillet termine ce Mémoire par quelques réflexions 
fur l'ufage de taxer le pain, ufage qu’il croit utile de con- 
ferver : fes raifons font 1. que cet ufage eft prefque univerfel 
en Europe, qu'il eft établi depuis un temps immémorial, 
& qu'il l’a été fans doute d’après des inconvéniens obfervés 
dans la méthode contraire; mais ne pourroit-on pas répondre 
que la profonde ignorance des fiècles où cet ufage s'eft établi, 
ne permet guere de Îles regarder comme pouvant fervir 
d'exemple; 2.° qu'il feroit dangereux de s'en rapporter à 
l'effet naturel de la concurrence entre les Boulangers; mais 
en convenant du danger qu'il peut y avoir à ne pas taxer, 
lorfque le droit de faire & de vendre du pain, eft concentré 
entre les mains d’une Communauté, cela prouve-t il autre 
chofe finon qu'une première atteinte portée à la liberté 
naturelle, en néceflite une feconde ? il eft impofñlible de 
croire que dans un cas de véritable liberté la concurrence 
ne donne pas à chaque marchandife fa véritable valeur ; toute 
denrée taxée n’eft-elle pas même néceffairement portée au- 
deffus de fon prix naturel, puifqu'il eft néceffaire de dédom- 
mager le vendeur, de la contrainte que {a taxe lui fait fubir, 
& des vexations auxquelles elle l’expofe? enfin, fi les eflets 
de l'intérêt perfonnel font à craindre, croit-on diminuer le 
danger en ajoutant dans une opération auffi fimple que celle 
de la vente d'une marchandife, un troifième intérêt à celui 
des acheteurs & des vendeurs? 3° M. Tillet eft perfuadé 
que la taxe eft propre à raflurer le peuple dans les temps 
de difette, mais n'eft-il pas vraifemblable au contraire que 
c'eft précifément cet ufage de taxer, qui a donné au peuple 
l'opinion ridicule que le prix du pain dépendoit de la 
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