40 Mémoires DE L'ACADÉMI&E RoYALE 
complète, des moyens aufli violens que le feu de nos four- 
neaux ; elle ne fe fert que de la chaleur douce de latmo- 
fphère, qui produit la fermentation : tous les corps y font 
foumis, & principalement ceux des deux règnes, animal & 
végétal; c’eft une loi immuable & primitive de la Nature, 
qui agit fur tous les individus, en plus ou moins de temps, 
fuivant les circonftances plus ou moins favorables: enfin, la 
fermentation eft le principal agent que la Nature emploie 
pour la deftruétion & la formation des êtres, car il ne fe 
détruit rien fans qu'il y ait de nouvelles combinaifons. 
Déflruitio unius, generatio alterius. 
Ces réflexions m'ont conduit naturellement à imiter, 
autant qu'il eft en mon pouvoir, dans la décompofition 
chimique des Plantes, ce qui fe pañle en grand dans l'Uni- 
vers, non pour obtenir les principes aufli purs qu'ils étoient 
daus le compolé (car cela me paroît impoflible à caufe de 
la tendance des parties de la matière à fe combiner & à 
s'unir de nouveau lorfqu'elles font libres), mais pour multi- 
plier & varier les produits de l’Analyfe, fuivant la différence 
des fubftances qu'on y foumet, & en obtenir des réfultats, 
qui, pouvant fe comparer entr'eux, donneront une idée 
des qualités des différens individus qui les auront fournis. 
Manière de procéder à la nouvelle analyfe des Végétaux 
tendres. 
J'ai dit que l'analyfe a plus complète eft la décompoñition 
naturelle des corps ; que pour opérer cette décompofition, 
la Nature emploie [a fermentation : il ne s’agit donc que 
d'imiter le modèle qu’elle nous préfente, de la fuivre dans 
fes œuvres, de l'aider pour accélérer fa marche, & de tirer 
parti de fes opérations , après s'être accoutumé à les obferver. 
Pour cet eflet, je prends le végétal que je veux analyfer, j'en 
détruit l'organifation extérieure, en le pilant ou l'écrafant 
dans un mortier; j'en divife enfuite la mafle en quatre 
partias 
