42  MÉMoires DE L'ACADÉMIE RoYALE 
difiérens individus, font énormes; c’eft-là que le champignon 
venimeux ne-reflemble plus à la chicorée, ni l'ananas à la 
citrouille, ni le chêne à la fougère; c’eft par cette dernière 
fermentation qu’on aperçoit que les produits de {4 chair de 
bœuf ne font pas les mêmes que ceux de la chair de grenouille. 
Enfin, la fermentation putride eft le complément de l'analyfe, 
comme elle eft le terme de l'exiftence des êtres organifés: 
mais les bornes de ce Mémoire ne me permettent pas d'entrer 
dans le détail de tous les phénomènes que ce dernier période 
de la fermentation offre aux yeux du Phyficien. 
II me refte à parler des degrés de chaleur & de l'appareil 
chimico-pneumatique dont je me fers, pour recueillir les 
différentes fubflances aériformes qui fe dégagent pendant Ia 
diftillation. 
De la diffillation analytique à de l'appareil chimico- 
| pneumarique. 
Comme les différens périodes de la fermentation fe fuccè- 
dent quelquefois affez promptement, quand ils fontcommencés, 
il faut avoir néceffairement trois appareils, afin de pouvoir 
diftiller la fubftance, dès que l’efpèce de fermentation donnée 
fe décide; ces appareïls confiftent en trois bains-marie de 
cuivre .étamés, ni reçoivent chacun une cucurbite ordinaire 
de verre, garnie de fon chapiteau, au bec duquel eft adaptée 
une alonge À, courbée dans fà partie inférieure B, qui entre 
dans le ballon tubulé €, lequel ballon a deflous lui, fur un 
fupport, le récipient D, & au bout de fon bec l'appareil 
chimico-pneumatique £, F, G, H, comme on peut le voir 
dans la figure. 
Lorfque les fubftances que je diftille ne font qu'aqueufes 
ou fpiritueufes , je ferme le robinet de verre H, & tout fe 
rafflemble & tombe dans le récipient D; j'ai feulement 
l'attention d'ouvrir de temps en temps le robinet Æ, pour 
laïfler échapper l'air, en cas qu'il y en ait, & cet air fe 
raflemble fous la cloche F, dont la capacité m’eft connue, 
& où il déplace un volume d'eau, pareil au fien, &c. 
