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obfervations , à l'égard du point le plus effentiel, tombent 
d'elles-mêmes : après une telle fuppofition , dont je rends 
juges les Boulangers, je fufpends volontiers mon opinion, & 
je leur laiffe le foin de ménager les frais de main-d'œuvre, 
que ce travail moins fimple doit exiger. 
Quelques perfonnes font dans l'opinion qu'il ne faudroit 
pas foumettre le pain à une taxe, & qu'on devroit attendre 
de la coucurrence feule, dans le commerce des Boulangers, 
l'établiffement de [a valeur du pain proportionnée à celle du 
blé : cette opinion que j'ai remarquée dans des hommes 
éclairés & dont je connoiïs d’ailleurs tout le zèle pour le bien 
public , m'a paru digne de l'attention de l'Académie, & 
mériter que je lui expofafle, en terminant mon Mémoire, 
les raifons aflez fortes qu'il y a de conferver l'ufage de régler 
le prix du pain, & de laïfler aux Magiftrats ce foin impor- 
tant, en leur mettant dans les mains un moyen fimple de 
tenir la balance jufte entre le Peuple & les Boulangers. S'il 
eft poffible, en effet, d’écarter les abus, de parvenir à une 
exacte équité, en maintenant une loi qui nous a été tranf- 
mile de fiècle en fiècle, & fur laquelle le Peuple, toujours 
prompt à s'émouvoir, fe repole cependant avec confiance , 
pourquoi chercheroit-on à y fuppléer par un principe géné- 
ral, vrai en lui-même, mais dont l'application à la vente du 
pain, pourroit avoir des fuites dangereufes ; tandis, on lé 
fait, qu'elles ne font prefque jamais à craindre dans tout autre 
commerce que celui des Boulangers? quand on leur aura 
infpiré autant de modération pour le bénéfice qu'ils doivent 
naturellement attendre de leur travail, que de fécurité au 
Peuple pour le prix convenable du pain que les Boulangers 
feront dans le droit de régler eux-mêmes, alors fa foi tom- 
bera heureufement, puifqu’elle n'aura plus d'objet; le débit 
du pain fe fera auffi tranquillement que celui de toute autre 
‘denrée, dont le Peuple ne s'occupe que foiblement dans {es 
befoins, & dont la privation lui coûte peu dès qu'il a du 
pain. Mais peut-on efpérer, quand on connoît les hommes, 
ue d'un côté l’efprit d’intérèt, affranchi de tout règlement, 
Mém. 1787. P 
