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Ce fac de farines blanches donne 420 livres de pain, il 
a une valeur relative à celle du fetier de blé, & avertit en 
même temps du prix proportionnel des farines bifes. Ce même 
fac, du poids de 320 livres de farines blanches, eft le produit 
affez conftant d'une quantité déterminée de blé, dans la 
mouture économique; on remarque qu'elle eft communément 
de deux fetiers & un tiers, ou 560 livres de grain: c’eft 
d’une quantité pareille de blé qu’on retire les 320 livres de 
belles farines, celles qui font graduellement d’une moindre 
qualité, & enfin le fon plus ou moins atténué, quon nomme 
remoulage, recoupe, gros fon, & qui n'entre point dans le pain. 
On fuppofera dans le détail qui va fuivre, que le prix du 
blé eft de dix-neuf livres dix fous par fetier pefant 240 livres. 
On établira aufr le prix du fac de 320 livres de belles 
farines, fur le pied de quarante-deux livres. 
Achat du Blé fur le pied de 19! 10 le ferier de Paris. 
USE ES ne mel AUTO, 
Deux fetiers un tiers ou vingt-huit boiffeaux , contenant 
sé o livres de grain, donneront, en mouture économique, 
Fleur de farine. .... JL IT2r328 
Première farine de gruau.... 10632. 
320. 
1.” Un fac de farines blanches, pefant. 320%, & valant 42H#:.., 42tt nf 4 
2.° + de fac de 2. de gruau, pefant. $3+, & valant à 30 le fac. CÉARATAUTE 
; 3.° - de fac de 3.° de gruau, pefant. 26%, & valantà 27.... 2. $. 1 
4. de fac de 4.° de gruau, pefant. 20, & valantà 20.... 1. $. 
Farines différentes... .... 420..... Dada etc EN der 
. CIRE 
IERACIQU DIE aie sales eee Eielets se Eine eo sise) 14 5e. L'Oe N 
Excédant de la valeur des farines. ......,.,.,....,+  S+ UN 1 
HLothitédublé.--L--. CC 4560. 
HArnEs en ele mile silos ess 42.0» 
Déchet fur la mouture...... 14. 
DOS etsletreeialeleteieleetese ais elNT 210 
