116 MÉMOIRES DE L'ACADÉMIE ROYALE 
Il réfulte de ce calcul, que 2 fetiers + de blé, valant 45 
livres 10 fous, donneront, pour valeur totale des différentes 
farines, la fomme de so livres 10 fous, c’eft-à-dire, $ liv. 
de plus que le blé n’a coûté, fans compter ce que peuvent 
valoir le remoulage, les recoupes & le gros fon, pefant 
enfemble 126 livres; ce fera en effet, en furplus de valeur 
2 livres 2 {ous 10 deniers -Ë- par fetier. 
Je fuppofe, comme on voit dans ce tableau , qu’un Meu- 
nier de Province, moins intelligent que ceux des environs 
de Paris, ne tirera de ces 2 fetiers + que 320 livres des deux 
premières farines, tandis qu'ici cette mème quantité de blé 
donne communément, dans ces premières qualités de farines, 
jufqu'à 322 livres, fur le pied de 138 Tubes par fetier ; 
mais cette légère différence ne mérite pas qu’on s'en occupe. 
Sion juge que ces 2 livres 2 fous 10 deniers -& d’excé- 
dant de valeur fur chaque fetier de blé qui tournent au profit 
du Meunier, tant pour fes frais de main-d'œuvre que pour 
l'avantage particulier qu'il en doit naturellement recueillir , 
font un bénéfice trop fort, ou un bénéfice trop foible, d’a- 
près celui que les Meuniers font pour l'ordinaire dans un 
travail courant, il fera facile de diminuer ou d'augmenter 
fon profit, foit dans le premier cas, où il s'agit de modérer 
fon bénéfice, en portant à un prix plus haut que 45 livres 
10 fous les 2 fetiers + de blé foumis à la mouture écono- 
mique, ou en les laiflant au même prix, mais en diminuant 
proportionnellement la valeur des farines bifes; foit dans le 
fecond cas, où il s'agit au contraire d'eftimer davantage les 
frais de mouture, en diminuant le prix des 2 fetiers + de 
blé, ou en le laïflant fubfifter tel qu'il eft, & en augmentant 
le prix des farines bifes. Si, en ‘effet, dans le calcul précé- 
dent, on fuppole la valeur du blé portée à 47 livres, au 
lieu de 45 livres 10 fous, il ne reftera plus en bénéfice au 
Meunicr que 3 livres 10 fous: comme fon profit fera au 
contraire de 6 livres 10 fous, fi on fait defcendre le prix 
du blé à 44 livres; & il en fera de même fi, fans toucher 
