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Mais en même temps qu'on portera plus haut le prix des 
différentes farines, il faudra augmenter celui du blé qui 
les aura rendues, afin que l’excédant de valeur du total des 
farines foit toujours de s!, comme on le voit dans le Tableau: 
en mettant donc le prix des 2 fetiers + de blé, à 47! 15! 
au lieu de 45! 10f, c’eft-à-dire à 20! of 34 à par fetier, on 
balancera l'augmentation faite à la valeur des farines; les 
frais de mouture refteront les mêmes, & le Tarif aura une 
égale application. 
Après tous ces détails qui m'ont paru néceflaires, afin qu’on 
ne fût pas arrêté dans les réfultats qui s’offriront à mefure 
que je ferai des applications du Tarif, je reviens au Tableau 
que j'ai d'abord préfenté. 
On a remarqué plus haut, qu'au prix de 42! pour un 
fac des plus belles farines, pefant 320 livres, & donnant 
420 livres de pain, la livre de pain bourgeois ou demi- 
mollet, a élé taxée à 2! 44 ou of 6d les 4 livres; alors on 
voit par le Tarif, que la portion de farine * qui entre dans 
la livre de ce pain , vaut feule 2f, & que les 44 + par livre 
de pain, font pour la main-d'œuvre. 
On voit encore, d'après ce même Tarif, qu'un fac de 
farine provenant des feconds gruaux, pelant également 
320 livres produilant 420 livres de pain, & valant 30! 
fera defcendre la livre de pain, y compris 4d + pour les 
frais de main-d'œuvre, au prix de 214 4j; que la livre de 
pain tirée de Îa farine des troifièmes gruaux, fur le pied 
de 27! le fac, & en y comprenant toujours 4 + pour les 
frais, vaudra 194 $5; & enfin que, fur le pied de 20! le 
fac de farine des quatrièmes gruaux, le prix de la livre de 
pain, fera de 151 5, 
H fuffit en effet de jeter les yeux fur le prix du fac des 
différentes farines porté dans ce Tarif, fur le prix qui 
# 12 onces “# de farine, 
3 27 d’eau. 
16 onces. 
