DES MIONCLUINENNAC ENS, 121 
une mefure ordinaire pour le blé, qui en contient 30 livres; 
& on fuppolera en même temps, que le prix de cette mefure 
de blé y eft en proportion avec celui qu'on vient d'établir 
pour le boifeau de Paris, c’eft-à-dire de 2! 8f od par boifieau 
de 30 livres. 
li ne s’agit, pour déterminer, dans cette ville, le prix de 
la livre de pain, relativement à la fixation qui en a été faite 
pour Paris, que d'examiner combien il faudra de boifleaux 
de cette ville pour répondre aux deux fetiers & un tiers de 
Paris, qui ont été la bale du premier calcul. 
On a vu que ces 2 fetiers + contiennent 28 boifleaux, 
ou 560 livres de blé, dès-lors 18 boiffeaux + de la ville 
dont il s’agit, répondront aux 28 de Paris, & vaudront 
également 45! 10f: il en réfultera, par la mouture écono- 
mique, la même quantité de farine de différentes qualités, 
& la livre de pain pourra être taxée au même prix qu'à Paris, 
à moins que le Magiftrat chargé de la police de cette ville, 
jugeant que la main-d'œuvre y eft à meilleur marché qu'à 
Paris, ne faffe quelque diminution fur les 442 par livre de 
pain, attribués au Boulanger; & ne réduife la livre de pain 
blanc à 2f 3d, en ne taxant qu'à 9 fous juftes le pain ordi- 
naire de 4 livres. Mais dans la fuppoñition que nous avons 
faite, ce Magiftrat n'aura rien autre chofe à changer pour 
la valeur de a portion de farine dont le pain fera compolé; 
& le tarif lui fervira de règle d’ailleurs pour la variation de 
prix que les farines blanches & biles pourront éprouver 
proportionnellement. 
Il aura cependant une obfervation à faire, relativement 
au prix de la main-d'œuvre qui regarde les Boulangers, 
c'eft qu'il faut moins confidérer, pour la nature des frais 
dont il s’agit ici, le prix plus bas auquel eft communément 
la main-d'œuvre en province, qu'elle ne left à Paris & dans 
les grandes villes du royaume, que l'étendue du travail des 
Boulangers: 441 par livre de pain, font fuflifans fans doute 
pour ceux qui débitent chaque jour à Paris 1000 à 1200 
livres de pain; & cette confommation toujours conftante, 
Mém, 1781, Q 
