122 MÉMOIRES DE L'ACADÉMIE ROYALE 
leur procure un bénéfice affez honnête pour qu'ils puiffent 
fe foutenir dans leur état, malgré les frais confidérables aux- 
quels ils font tenus chaque jour: mais des Boulangers qui, 
dans la province, n'emploient qu'une quantité médiocre de 
farine, & n’ont pas lieu de profiter d’une première opération 
pour en faire promptement & à peu de frais une feconde ; 
ces Foulangers pourront repréfenter, avec aflez de fondement, 
que les fras de main-d'œuvre, portés à 442 par livre de 
pain, font au moins ceux qu'ils fupportent; & que les avan- 
tages dont ils jouifient, à quelques égards, en province, ne 
compenfent pas la médiocrité du débit de leur pain, & le 
dommage qu'ils éprouvent par la ceflation trop prompte de 
leur travail. 
Si ce même Magiftrat eft inftruit que, par des circonf- 
tances particulières, le fac de farines blanches qui étoit 
d’abord au prix de 42!, eft defcendu à celui de 30! ro à x sf, 
& que ce dernier prix fe foutient pendant qnelque temps, 
il lui fera aifé de voir quelle diminution exigera en confé- 
quence la livre de pain; il fera averti par le Tarif que 2! 
12! 64, qui font l’objet de la diminution fur la valeur du 
fac, répondent à 14 + pour le prix de la livre de pain; que 
cette même livre de pain qu'il avoit d’abord fixée à 2f on 
parce que le fac de farine valoit 42!, ne doit être taxée 
qu'à 2! 14 + & queles 4 livres du même pain, ne doivent 
être vendues que 8! 64, 
On va voir par un autre exemple plus détaillé, & où 
Yon aura pour objet une augmentation fur le prix du pain, 
qu'elle a lieu proportionnellement à l'égard des farines bifes, 
& que lexcédant de dépenfe fur le prix primitif, fe trouvera 
réparti fur les portions de ces farines inférieures, fuivant Ia 
quantité de chacune d'elles qu’on aura retirée, avec le fac 
des farines blanches des 28 boifleaux, mefure de Paris, & 
des 18 boïfleaux + de 30 livres chacun. 
On a vu précédemment que les 2 fetiers + ou 28 boif- 
feaux, équivalans aux 18 boiffeaux + de la ville de Pro- 
vince dont il a été queftion, ont coûté en total 45! 10! 
