132 MÉMOIRES DE L'ACADÉMIE ROYALE 
Si on veut favoir le prix de la livre de pain, relatif à 
celui du fac des différentes farines dont il s'agit dans ce 
Tableau, on verra, en jetant les yeux fur le Tarif, qu'au 
prix de 47! 13126 pour le fac de farine, la livre de 
pain vaudra, tous frais faits, 21 7d 53, 
Qu'au prix de 40! 16! 114 -Ë?- pour un fac de farine 
également, dont on ne voit dans le Tableau que le fixième 
de fac, la livre de pain vaudra 2f 24 52, 
Qu'à celui de 34! of o* 2% pour Île fac entier, dont le 
Tableau n'offre que le douzième, la livre de pain coûtera 
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Et enfin qu’au prix de 27! 4f 74 #2, pour un fac entier, 
dont le Tableau ne préfente qu'un feizième, la livre de 
pain n'ira qu'à 11 8$ 
Lorfque je fuppofe que lexcédant du prix des farines 
eft de 5, & quil refte dans les mains du Meunier, tant 
pour les frais auxquels il eft tenu, que pour le bénéfice 
qu'il doit naturellement retirer de la mouture par économie 
de 2 fetiers + de blé, je ne m'éloigne pas beaucoup du 
prix courant de cette mouture, puifqu'elle eft payée ordi- 
nairement à raifon de 2! par fetier, non fans quelques 
plaintes cependant de la part des Meuniers, fur le prix tro 
modique de leur travail; je ne m'écarte que de 6! 84 dans 
Yeftimation des frais que demandent ces 2 fetiers + de grains; 
& en portant à s'la dépenfe qu'occafionne au moulin, 
l'opération complète fur cette quantité de blé, je ne la 
fuppole plus forte, par chaque fetier, que de 2f 10% 2. 
Cette eflimation de la dépenfe qu'exige la mouture éco: 
nomique, rapprochée du prix de tout ce qu'on recueille de 
cette opération, donne lieu d’obferver que la valeur des diffé- 
rens produits que fournit une quantité de blé déterminée, eft 
plus forte que celle d’une quantité pareiïlle de blé en nature; 
qu'un fetier de froment converti en farines, vaut plus, tous 
frais faits, & malgré -= de déchet, au fortir du moulin, qu’il 
en valoit avant qu'il y eût paflé, 
